Fatteh Dajaj
Palestinian Chicken Fatteh
Fatteh Dajaj Àr en mustig och smakrik palestinsk rÀtt som bestÄr av lager av rostat pitabröd som drÀnkts i kycklingbuljong, fluffigt ris, möra strimlade kyckling och en krÀmig yoghurt-tahinisÄs, allt toppat med knapriga rostade nötter. Det Àr en tröstande och festlig mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 1.5 pounds Kycklingbröst med ben och skinn
- 6 cups Vatten
- 4 pods KardemummakÀrnor
- 1 stick KanelstÄng
- 2 leaves Lagerblad
- 1.5 cups Basmatiris
- 3 large Pitabröd(skuret i munsbitar)
- 5 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 cups Naturell helfet yoghurt
- 3 tablespoons Tahini
- 3 tablespoons Citronsaft
- 1.5 teaspoons Salt(delat)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar
- 2 tablespoons Olivolja(delad)
- 1/3 cup Sönderskuren mandel eller pinjenötter(rostade, för garnering)
- 2 tablespoons FÀrsk persilja(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Koka kycklingen: LÀgg kycklingbrösten, vatten, kardemummakÀrnor, kanelstÄng och lagerblad i en stor gryta. Koka upp, skumma sedan av eventuellt skum. SÀnk vÀrmen, tÀck över och lÄt sjuda i 25-30 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt. Ta upp kycklingen, lÄt svalna nÄgot, och strimla den sedan. Spara cirka 3.5 dl av kycklingbuljongen.
- 2
Tillaga riset: Skölj basmatiriset tills vattnet Àr klart. Blanda det sköljda riset med 3.5 dl sparad kycklingbuljong, 1/2 tesked salt och 1/4 tesked svartpeppar i en kastrull. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, tÀck över och lÄt sjuda i 18-20 minuter, eller tills vÀtskan har absorberats. LÄt stÄ, tÀckt, i 10 minuter och fluffa sedan med en gaffel.
- 3
Rosta pitabrödet: Medan riset tillagas, sprid ut pitabitar pÄ en bakplÄt. Ringla över 1 matsked olivolja och vÀnd runt sÄ att de tÀcks. Rosta i en förvÀrmd ugn pÄ 175°C i 8-10 minuter, eller tills de Àr gyllene och krispiga. Alternativt, rosta i en torr stekpanna pÄ medelvÀrme.
- 4
Gör yoghurtsÄsen: Vispa ihop yoghurt, tahini, citronsaft, finhackad vitlök, 1 tesked salt och resterande 1/4 tesked svartpeppar i en medelstor skÄl tills det Àr slÀtt. Om sÄsen Àr för tjock, tillsÀtt en matsked eller tvÄ vatten.
đĄ Proffstips: Se till att vitlöken Ă€r finhackad eller riven för en slĂ€tare sĂ„s. - 5
Rosta nötterna: Rosta den sönderskurna mandeln eller pinjenötterna i en liten torr stekpanna pÄ medelvÀrme tills de Àr lÀtt gyllene och doftande. HÄll noga uppsikt för att förhindra att de brÀnns vid.
- 6
Montera fattehen: Sprid ut de rostade pitabitarna i botten av ett stort serveringsfat eller individuella skÄlar. Skeda över det tillagade riset över pitabrödet. Toppa med den strimlade kycklingen. Ringla generöst över yoghurt-tahinisÄsen. Garnera med rostade nötter och hackad fÀrsk persilja.
đĄ Proffstips: Montera precis innan servering för att sĂ€kerstĂ€lla att pitabrödet förblir krispigt.
đĄ Proffstips
- âFör extra smak kan du tillsĂ€tta en nypa sumak till de rostade pitabitar.
- âVissa varianter inkluderar ett lager av kokta kikĂ€rtor.
- âKycklingbuljongen Ă€r avgörande för att fukta pitabrödet och ge djup i smaken.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd lamm eller nötkött istÀllet för kyckling.
- LÀgg till ett lager av kokta kikÀrtor mellan riset och kycklingen.
- För en kryddigare version, tillsÀtt en nypa chiliflakes till yoghurtsÄsen.