Mutabbaq

Name: Mutabbaq
Prep time: PT40 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 6
Cuisine: Palestine
Ingredients: 3 cups Vetemjöl; 1/2 tbsp Majsstärkelse; 1 tsp Socker; 1 tsp Salt; 2 tbsp Olivolja; 1/2 cup Neutral olja (för stekning/bakning); 1 cup Varmt vatten (ungefärlig mängd, tillsätt efter behov); 500 g Spenat (färsk eller fryst, hackad och överflödigt vatten urkramat); 1 medium Lök (finhackad); 2 tbsp Sumak; 1/2 tsp Salt (till fyllningen)

Savory Spinach Pocket

Mutabbaq är ett salt palestinskt bakverk bestående av ett tunt, krispigt degskal med en kryddad fyllning av spenat och lök. Det är en mångsidig rätt som kan avnjutas som snacks eller som en lätt måltid.

Förberedelsetid40 minutes

Tillagningstid25 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda mjöl, majsstärkelse, socker och salt i en skål. Tillsätt olivolja och häll gradvis i varmt vatten under omrörning tills en mjuk, fast deg bildas. Knåda i 8 minuter tills den är slät och elastisk.
2
Täck degen och låt den vila i 1 timme.
3
Dela degen i 12 lika stora bitar. Lägg dem i en skål med neutral olja för att vila.
4
Förbered fyllningen: Blanda den hackade spenaten, den finhackade löken, sumak och 1/2 tsk salt i en skål. Blanda väl och pressa samman spenaten för att hjälpa den att vissna och blandas.
5
Värm ugnen till 230°C (450°F).
6
Ta en degbit och sträck den med fingertopparna på en oljad yta tills den är mycket tunn och nästan genomskinlig. Du kan använda mer olja för att sträcka.
7
Lägg en portion av spenatfyllningen på ena halvan av den utsträckta degen, lämna en kant.
8
Vik den andra halvan av degen över fyllningen för att skapa en ficka. Trimma bort eventuell överflödig deg och förslut kanterna.
9
Lägg den vikta mutabbaqen på en oljad bakplåt. Pensla ovansidan med olja.
10
Grädda på nedersta falsen i 8-12 minuter tills den är gyllene. Flytta sedan till översta falsen och grilla i 3 minuter tills den är krispig och gyllenbrun.
11
Servera varm.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Nyckeln till bra mutabbaq är att sträcka degen mycket tunt.
✓Överfyll inte fickorna för att förhindra att de går sönder.
✓Justera gräddningstiden beroende på din ugn för optimal krispighet.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

En söt version kan göras med valnötter, kanel och socker, sedan ringlad med sirap.
Vissa salta versioner innehåller köttfärs eller ost.
Färsk za'atar kan användas som alternativ eller komplement till spenat.