Waraq Dawali
Stuffed Grape Leaves
Möra vindruveblad fylls noggrant med en smakrik blandning av ris, köttfÀrs och aromatiska kryddor, som sedan lÄngkokas till perfektion. Denna rÀtt Àr ett kÀrleksarbete, ofta tillagad för speciella tillfÀllen och familjesammankomster, och visar upp Palestinas rika kulinariska arv.
đ§ Ingredienser
- 1 jar (approx. 80-100 leaves) Vindruveblad(FĂ€rska eller konserverade i saltlag)
- 1.5 cups Sushiris (kortkornigt ris)(Sköljt och avrunnet)
- 1 lb Lamm- eller nötfÀrs
- 2 medium Gul lök(Finhackad)
- 1 bunch FĂ€rsk persilja(Finhackad)
- 4 medium Tomater(Finhackade)
- 7 cloves Vitlök(Huvudhackad)
- 4 tbsp Olivolja(plus mer för att klÀ grytan)
- 0.5 cup Citronsaft(frÄn 2-3 citroner)
- 2 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 tsp Sju kryddor (Baharat)
- 1 tsp Safflor (valfritt)
- 2 medium Potatis(skivad i tunna skivor (för att klÀ grytan))
- 1.5 cups Vatten eller buljong(kokande)
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder konserverade vindruveblad, skölj dem noggrant och separera dem försiktigt. Om du anvÀnder fÀrska blad, blanchera dem i kokande vatten i 2-3 minuter tills de mjuknar, drÀnera sedan och ta bort stjÀlkarna. Om bladen Àr mycket stora, dela dem pÄ mitten.
đĄ Proffstips: Se till att bladen Ă€r smidiga men inte trasiga. - 2
Förbered fyllningen: Blanda i en stor skÄl det sköljda riset, köttfÀrsen, hackad lök, persilja, tomater, hackad vitlök, 4 msk olivolja, citronsaft, salt, svartpeppar, sju kryddor och safflor (om du anvÀnder). Blanda vÀl.
đĄ Proffstips: Ăverblanda inte, det kan göra köttet segt. - 3
KlÀ botten pÄ en stor, tjockbottnad gryta med de skivade potatisarna. Ringla över lite extra olivolja.
đĄ Proffstips: Potatisen hindrar vindruvebladen frĂ„n att fastna och blir mjuk och god. - 4
För att rulla vindruvebladen: LÀgg ett vindruveblad plant med den blanka sidan nedÄt och med Ädrorna uppÄt. Placera cirka 1 tesked fyllning nÀra stjÀlkÀndan. Vik in sidorna pÄ bladet inÄt och rulla sedan tÀtt frÄn stjÀlkÀndan mot spetsen.
đĄ Proffstips: Undvik att överfylla, eftersom riset kommer att expandera under tillagningen. - 5
Arrangera de rullade vindruvebladen tÀtt i grytan, med skarven nedÄt, i lager. Packa dem tÀtt för att förhindra att de rullar upp sig under tillagningen.
đĄ Proffstips: TĂ€t packning sĂ€kerstĂ€ller snygga rullar. - 6
Placera en vÀrmetÄlig tallrik direkt ovanpÄ de fyllda vindruvebladen för att hÄlla dem nedsÀnkta och pÄ plats under tillagningen.
đĄ Proffstips: Detta förhindrar att rullarna gĂ„r isĂ€r. - 7
HÀll den kokande vattnet eller buljongen över tallriken sÄ att vindruvebladen tÀcks. TillsÀtt ytterligare 1-2 tsk salt om du anvÀnder vatten.
- 8
Koka upp vÀtskan pÄ hög vÀrme, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck grytan tÀtt och lÄt sjuda i 1,5 till 2 timmar, eller tills riset Àr helt genomkokt och mjukt.
đĄ Proffstips: Kontrollera om det Ă€r mjukt genom att smaka pĂ„ ett blad. Om du anvĂ€nder konserverade blad, tillsĂ€tt resterande citronsaft under de sista 15 minuterna av tillagningen. - 9
NÀr det Àr fÀrdigt, ta bort grytan frÄn vÀrmen och lÄt den vila, tÀckt, i minst 20-30 minuter före servering. VÀnd försiktigt grytan över ett serveringsfat för att stjÀlpa upp dawalin.
đĄ Proffstips
- âKvaliteten pĂ„ vindruvebladen pĂ„verkar i hög grad den fĂ€rdiga rĂ€tten.
- âOm du har extra fyllning kan du fylla nĂ„gra smĂ„ tomater eller paprikor att tillaga tillsammans med vindruvebladen.
- âDenna rĂ€tt kan göras vegetarisk genom att utesluta köttet och öka mĂ€ngden ris och grönsaker.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vegetarisk variant med ris, örter och grönsaker.
- Att lÀgga lammsadel eller biff-revbensspjÀll i botten av grytan för extra smak.