Arroz con Chorizo Tableño
En smakrik panamansk risrätt som innehåller den distinkta smaken av chorizo tableño, en typ av korv från Azuerohalvön, kombinerad med ris, grönsaker och aromatiska kryddor.
🧂 Ingredienser
- 250 g Chorizo Tableño(skinnet borttaget, smulat)
- 2 cups Arborioris
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 1 medium Röd paprika(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 4 cups Kycklingbuljong
- 1 packet Sazón con azafrán
- 1/4 cup Koriander (culantro)(hackad)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Värm vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den smulade chorizon tableño och stek tills den är brynt och något krispig, cirka 5-7 minuter. Ta upp chorizon med en hålslev och lägg åt sidan, lämna kvar fettet i grytan.
- 2
Tillsätt den hackade gula löken och röda paprikan i grytan. Fräs tills de är mjuka, cirka 5 minuter.
- 3
Rör ner den hackade vitlöken och låt den fräsa i 1 minut tills den doftar gott.
- 4
Tillsätt arborioriset i grytan och rör om så att riskornen täcks av chorizofettet och grönsakerna. Låt steka i 2 minuter under konstant omrörning tills kanterna på riset ser lätt genomskinliga ut.
- 5
Häll i kycklingbuljongen och tillsätt påsen med sazón con azafrán. Rör om för att blanda. Låt blandningen koka upp.
- 6
Sänk värmen till låg, sätt på locket på grytan och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills riset är mjukt och det mesta av vätskan har absorberats. Rör om då och då för att förhindra att det bränner fast.
- 7
Rör ner den tillagade chorizon tableño och den hackade koriandern. Smaka av med salt och svartpeppar.
- 8
Låt riset vila, med locket på, i 5 minuter innan servering.
💡 Proffstips
- ✓Chorizo tableño kan hittas i specialbutiker för latinamerikansk mat. Om den inte finns tillgänglig kan en god, lite kryddig fläskkorv användas som ersättning.
- ✓Se till att använda arborioris för dess krämiga konsistens, eller ett liknande kortkornigt ris.
- ✓Överstek inte riset; det ska vara mjukt men fortfarande ha en liten tuggighet.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt ärtor eller majs för extra färg och textur.
- För en starkare rätt, tillsätt en nypa chiliflakes tillsammans med vitlöken.