👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Gör degen: Vispa samman mjöl, bakpulver och salt i en stor skål. Arbeta in det kalla smöret eller istret med en degskärare eller fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor.

   💡 Proffstips: Att hålla smöret kallt är nyckeln till en flagnande deg.
2. 2

   Tillsätt gradvis vatten och blanda tills en mjuk deg bildas. Knåda lätt på en mjölad yta i 1-2 minuter tills den precis går ihop. Täck över och låt vila i 15 minuter.

3. 3

   Förbered fyllningen: Hetta upp en matsked olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och fräs tills den mjuknat, tillsätt sedan vitlök och fräs ytterligare en minut.

4. 4

   Tillsätt nötfärsen i stekpannan. Bryt upp den med en sked och stek tills den är brun. Häll av överflödigt fett.

5. 5

   Rör ner tomatpuré, spiskummin, oregano, salt och peppar. Låt puttra i ytterligare 2-3 minuter tills smakerna blandats. Ställ åt sidan.

6. 6

   Dela degen i 8 lika stora delar. Kavla ut varje del till en tunn cirkel, cirka 15-20 cm i diameter.

   💡 Proffstips: Du kan också sträcka ut degen för hand.
7. 7

   Hetta upp cirka 5-7 cm vegetabilisk olja i en djup kastrull eller gryta på medelhög värme till 175°C.

   💡 Proffstips: Oljan ska vara tillräckligt het för att degen ska puffa upp omedelbart.
8. 8

   Lägg försiktigt en hojaldre i taget i den heta oljan. Den ska puffa upp ordentligt. Fritera cirka 1-2 minuter per sida, tills gyllenebrun och krispig.

9. 9

   Ta upp den friterade hojaldren med en hålslev och lägg på ett galler eller hushållspapper för att rinna av. När den svalnat något, skär försiktigt en skåra på sidan av varje hojaldre för att skapa en ficka.

   💡 Proffstips: Var försiktig så att du inte skär igenom helt.
10. 10

    Fyll generöst varje hojaldre-ficka med den förberedda köttfyllningen. Servera omedelbart.