Pork Belly Stew with Taro and Greens(FlÀsklÀggsgryta med taro och grönsaker)
En rejÀl och smakrik gryta med mört flÀsklÀgg, stÀrkelsefull taro-rot och nÀringsrika bladgrönsaker, lÄngkokt i en rik kokosmjölksbuljong. Denna rÀtt Àr en stapelvara i mÄnga hushÄll i PNG och visar upp landets rikliga lokala rÄvaror och traditionella matlagningsmetoder.
đ§ Ingredienser
- 1 kg FlÀsklÀgg(skuren i 2-tums kuber)
- 500 g Taro-rot(skalad och skuren i 1-tums kuber)
- 400 g Bladgrönsaker(som aibika, vattenspenat eller spenat, grovhackade)
- 400 ml Kokosmjölk(fullfet)
- 1 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 small Chili(valfritt, finhackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 200 ml Vatten eller buljong(vid behov)
đšâđł Instruktioner
- 1
Bryn flÀsklÀggskuberna i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme tills de Àr gyllene pÄ alla sidor. Ta upp flÀsket och stÀll Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken, den rivna ingefÀran och den hackade chilin (om du anvÀnder det) och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
LÀgg tillbaka flÀsklÀgget i grytan. TillsÀtt taro-rotskuberna och rör om för att blanda med aromaterna.
- 4
HÀll i kokosmjölken och tillrÀckligt med vatten eller buljong för att nÀstan tÀcka ingredienserna. Krydda med salt och svartpeppar. LÄt koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills flÀsket Àr mört och taron Àr genomkokt.
- 5
Rör ner de hackade bladgrönsakerna och tillaga i ytterligare 5-10 minuter, eller tills de har mjuknat och fallit ihop. Justera kryddningen vid behov.
- 6
Servera varmt, traditionellt med en sida av ris eller sago.
đĄ Proffstips
- âFör krispigare flĂ€sk kan du bryna flĂ€sklĂ€gget i omgĂ„ngar och sila bort överflödigt fett innan du lĂ€gger det i grytan.
- âOm taro inte finns tillgĂ€ngligt kan sötpotatis eller jams anvĂ€ndas som substitut.
- âJustera mĂ€ngden chili efter din egen smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som morötter eller potatis.
- Inkorporera andra lokala grönsaker som ormbunksknoppar eller pumpalöv.
- För en rikare smak kan en skvÀtt fisksÄs tillsÀttas.