Recept→Paraguay→Guiso de Mandioca y Carne

Guiso de Mandioca y Carne(Kassava- och köttoxå)

Name: Guiso de Mandioca y Carne
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Paraguay
Ingredients: 1 kg Kassava (Mandioca) (skalad och skuren i ca 5 cm stora bitar); 500 g Nötkött (grytbitar som högrev eller bog, skuret i ca 4 cm stora tärningar); 1 large Lök (hackad); 1 large Paprika (valfri färg, hackad); 2 medium Morötter (skalade och skivade); 3 cloves Vitlök (finhackad); 120 ml Tomatsås (eller krossade tomater); 1 liter Nötköttsbuljong; 2 tablespoons Vegetabilisk olja; 1 teaspoon Timjan (torkad); 1 teaspoon Oregano (torkad); 1 teaspoon Söt paprika; 1 teaspoon Salt (eller efter smak); 0.5 teaspoon Svartpeppar (nymalen, eller efter smak); 2 tablespoons Färsk persilja (hackad, till garnering); 2 stalks Salladslök (hackad, till garnering)

En rejäl och värmande paraguayansk gryta med möra bitar av nötkött, långkokt med kassava (mandioca), lök, paprika och morötter i en mustig, smakrik buljong kryddad med traditionella örter. Kassanvan bryts ner och tjocknar grytan naturligt till en krämig konsistens.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 30 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Krydda nötköttstärningarna med salt och peppar och bryn dem sedan på alla sidor tills de är bruna. Ta upp köttet ur grytan och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Överfyll inte grytan; bryn köttet i omgångar om det behövs.
2
Tillsätt hackad lök, paprika och morötter i grytan. Fräs tills de mjuknar, cirka 8-10 minuter.
3
Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
4
Rör ner tomatsåsen, torkad timjan, torkad oregano och söt paprika. Låt fräsa i 1-2 minuter under konstant omrörning.
5
Lägg tillbaka det brynta nötköttet i grytan. Häll i nötköttsbuljongen och låt sjuda upp. Sänk värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i 1 timme.
6
Tillsätt kassababitar i grytan. Se till att de är täckta av vätska. Lägg på locket och fortsätt sjuda i ytterligare 1 till 1,5 timmar, eller tills både köttet och kassanvan är mycket möra och kassanvan har börjat brytas ner och tjockna grytan.
💡 Proffstips: Kassanvan mjuknar och släpper stärkelse, vilket naturligt tjocknar grytan. Om den blir för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten.
7
Smaka av grytan med ytterligare salt och peppar efter smak. Garnera med färsk persilja och salladslök före servering.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att kassanvan är helt genomkokt och mör; den ska lätt kunna stickas igenom med en gaffel.
✓För en rikare smak kan du bryna köttet mer intensivt.
✓Den här grytan kan förberedas i förväg och värms väl upp, smakerna förbättras ofta dagen efter.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra rotfrukter som potatis eller sötpotatis tillsammans med kassanvan.
Ett lagerblad kan tillsättas under sjudningsprocessen för extra arom.
För en kryddigare variant, tillsätt en nypa chiliflakes tillsammans med paprikapulvret.