Lengua en Salsa Verde(OxTunga i Grön SÄs)
Mör, lÄngsamt tillagad oxTunga som sjunkit i en levande och syrlig grön sÄs, vilket ger en rik och smakrik rÀtt som lyfter fram en mindre vanlig köttdetalj. Den hÀr rÀtten serveras ofta med ris eller tortillas.
đ§ Ingredienser
- 1 large (approx. 3-4 lbs) OxTunga
- enough to cover Vatten
- 1 large, quartered Gul lök
- 8 smashed Vitlöksklyftor
- 3 Lagerblad
- 1 peeled from 1 orange Apelsinskal
- 1/2 lime, juiced Apelsinjuice
- 2 tablespoons, or to taste Salt
- 1 lb, husked and rinsed Tomatillos
- 2 Serranopeppar
- 1 medium, chopped Vit lök
- 4 Vitlöksklyftor
- 1 bunch, chopped Koriander
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 1 tablespoon Limejuice
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg oxTungan i en stor kastrull. TillsÀtt vatten sÄ att tungan tÀcks helt. LÀgg i den kvartade löken, krossade vitlöksklyftor, lagerblad, apelsinskal, limejuice och salt. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till en sjukning, lÀgg pÄ lock och koka i 3-4 timmar, eller tills tungan Àr mycket mör nÀr du sticker i den med en kniv.
- 2
Ta upp tungan ur grytan och lÄt den svalna nÄgot tills den Àr bekvÀm att hantera. Dra försiktigt av det tjocka yttre skinnet och kasta. SkÀr bort eventuella grova delar.
- 3
Medan tungan svalnar, förbered den gröna sÄsen. Blanda tomatillos, serranopeppar, hackad vit lök och 4 vitlöksklyftor i en kastrull med tillrÀckligt med vatten för att tÀcka. Koka upp och koka i cirka 10-15 minuter, eller tills tomatillos Àr mjuka.
- 4
HÀll av tomatilloblandningen och överför den till en mixer. TillsÀtt den hackade koriandern och 1 matsked limejuice. Mixa tills det Àr slÀtt.
- 5
Skiva den kokta tungan i cirka 0,5 cm tjocka bitar. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna över medelhög vÀrme. Bryn tungskivorna pÄ bÄda sidor tills de Àr lÀtt brynta och lite krispiga.
- 6
TillsÀtt den gröna sÄsen i stekpannan med den brynta tungan. Rör om och lÄt det vÀrmas upp i cirka 5 minuter.
- 7
Servera oxTungan i Grön SÄs varm, garnerad med extra koriander om sÄ önskas. Den passar bra med ris eller varma tortillas.
đĄ Proffstips
- âSe till att tungan Ă€r mycket mör innan du skalar av skinnet; detta gör processen mycket enklare.
- âJustera antalet serranopeppar i den gröna sĂ„sen för att kontrollera styrkan.
- âOm du inte kan hitta tomatillos kan du ersĂ€tta med gröna tomater, Ă€ven om smaken blir nĂ„got annorlunda.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en rikare sÄs kan du tillsÀtta en matsked smör i den gröna sÄsen pÄ slutet.
- Vissa recept innehÄller en nypa spiskummin i den gröna sÄsen för extra djup.