Soyo de Maní(Jordnötssås med nötkött)
En rik och smakrik jordnötssås, ofta ansedd som en rejäl och mättande stapelvara i Paraguayansk matlagning. Den görs vanligtvis med malda jordnötter, kött (ofta nöt- eller kycklingkött) och grönsaker, kryddad med lokala kryddor.
🧂 Ingredienser
- 500 g Nötkött (högrev)(skuret i 1-tums kuber)
- 250 g Jordnötssmör(osötat, naturellt)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1 medium Paprika(hackad (vilken färg som helst))
- 400 g Tomater(krossade eller tärnade)
- 1.5 liters Nötköttsbuljong
- 200 g Majskorn(färska eller frysta)
- 0.5 cup Koriander(hackad, till garnering)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn nötköttskuberna runt om. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tillsätt hackad lök och paprika i grytan. Fräs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
⏱️ 7 minutes💡 Proffstips: Skrapa upp eventuella bruna rester från botten av grytan. - 3
Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 1 minute - 4
Rör ner de krossade tomaterna och låt dem koka i 5 minuter så att smakerna blandas.
⏱️ 5 minutes - 5
Lägg tillbaka det brynta köttet i grytan. Häll i nötköttsbuljongen och låt det sjuda.
💡 Proffstips: Se till att köttet nästan täcks helt av vätska. - 6
Sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt det sjuda i minst 1 timme, eller tills köttet är mört.
⏱️ 1 hour💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar. - 7
Vispa jordnötssmöret i en separat skål med cirka 2 dl av den varma buljongen från grytan tills det är slätt. Detta förhindrar klumpar.
💡 Proffstips: Att använda varm vätska hjälper till att lösa upp jordnötssmöret lättare. - 8
Häll tillbaka jordnötssmöreblandningen i grytan. Rör om väl för att blanda. Tillsätt majskornen.
💡 Proffstips: Såsen kommer att tjockna avsevärt. - 9
Låt det fortsätta sjuda, utan lock, i ytterligare 15-20 minuter, rör om ofta, tills såsen har önskad konsistens.
⏱️ 20 minutes💡 Proffstips: Om såsen blir för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten. - 10
Smaka av med salt och svartpeppar. Servera varmt, garnerat med färsk koriander.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen före servering.
💡 Proffstips
- ✓För en slätare sås kan du mixa en del av den innan du tillsätter jordnötssmöret.
- ✓Se till att använda osötat jordnötssmör för bästa smakbalans.
- ✓Den här såsen kan göras i förväg; smakerna blir ofta bättre över natten.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd strimlad kyckling istället för nötkött.
- Tillsätt tärnad potatis eller sötpotatis tillsammans med nötköttet.
- För en starkare version, tillsätt en nypa chiliflakes eller en hackad jalapeño tillsammans med löken.