Recept→Philippines→Filipino Chicken Afritada

Filipino Chicken Afritada(Kyckling Afritada)

Name: Filipino Chicken Afritada
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT50 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: Philippines
Ingredients: 1 kg Kyckling (Med ben, skuren i portionsbitar (lår och klubbor rekommenderas för smak)); 2 tablespoons Matolja (Vegetabilisk olja, rapsolja eller olivolja); 4 cloves Vitlök (Finhackad); 1 medium Gul lök (Hackad); 250 ml Potatis (Skalad och skuren i 1-tums kuber); 1 cup Morötter (Skalade och skurna i ½-tums tjocka skivor eller kuber); 2 medium Röd paprika (Kärnad och skuren i 1-tums bitar); 1 medium Grön paprika (Kärnad och skuren i 1-tums bitar); 2 medium Tomatsås (Assorted colors (e.g., red and green), seeded and cut into 1-inch pieces); 100 g Kycklingbuljong eller vatten (Använd mer eller mindre för önskad såskonsistens); 2 tablespoons Fisksås (Valfritt, för extra umami); to taste Sojasås (Valfritt, för djup i smaken); to taste Lagerblad

Kyckling Afritada är en omtyckt filippinsk gryta med möra kycklingbitar som får sjuda i en rik, smakrik tomatbaserad sås. Denna tröstande rätt, influerad av spanska matlagningstekniker, är en stapelvara i filippinska hushåll och serveras ofta under familjesammankomster och speciella tillfällen. Dess livfulla färger och mustiga smaker gör den till en tillfredsställande måltid, som vanligtvis njuts med ångkokt ris.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid50 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kycklingen: Torka kycklingbitarna torra med hushållspapper. Krydda generöst med salt och svartpeppar. Om så önskas kan du marinera kycklingen i sojasås och lite citronsaft i cirka 30 minuter för extra smak.
⏱️ 2 minutes
2
Bryn kycklingen: Hetta upp 2 matskedar matolja i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna i omgångar tills de är lätt brynta på alla sidor. Ta upp kycklingen ur grytan och ställ åt sidan. Överfyll inte pannan; detta steg ger djup i smaken.
⏱️ 10-15 minutes
3
Fräs aromaterna: Tillsätt återstående 1 matsked olja i grytan om det behövs. Sänk värmen till medel och fräs den hackade löken tills den mjuknat, cirka 3-5 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och koka tills den doftar, cirka 1 minut till, var försiktig så att den inte bränns.
⏱️ 5 minutes
4
Bygg såsbasen: Häll i tomatsåsen, kycklingbuljongen (eller vattnet), fisksåsen (om den används) och sojasåsen (om den används). Rör om för att blanda, skrapa upp eventuella bruna bitar från botten av grytan. Tillsätt lagerbladen och det bruna sockret (om det används).
⏱️ 2 minutes
5
Sjud kycklingen: Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck över och sjud i cirka 20-25 minuter, eller tills kycklingen är delvis tillagad och mör.
⏱️ 30 minutes
6
Tillsätt grönsaker: Tillsätt de tärnade potatisarna och morötterna i grytan. Rör om försiktigt, täck över och fortsätt att sjuda i ytterligare 15-20 minuter, eller tills potatisen och morötterna är mjuka nog att testas med en gaffel. Om såsen blir för tjock, tillsätt lite mer kycklingbuljong eller vatten.
⏱️ 7 minutes
7
Blanda i paprikor och ärter: Tillsätt den hackade röda och gröna paprikan samt de tinade gröna ärterna (om de används) i grytan. Rör om och koka i ytterligare 5 minuter, eller tills paprikorna är lagom mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För rikare smak, använd kycklingbitar med ben, som lår och klubbor, eftersom de släpper ifrån sig mer smak under sjudningen.
✓Att steka potatisen och morötterna lätt innan de tillsätts i grytan kan hjälpa dem att behålla sin form och förhindra att de blir mosiga.
✓Se till att alla grönsaker är skurna i enhetliga storlekar för att främja jämn tillagning.
✓Om du föredrar en krämigare sås kan du röra ner en skvätt grädde eller evaporerad mjölk under de sista minuterna av tillagningen, men var försiktig så att du inte låter det koka efter att mejeriet har tillsatts.
✓Afritada anses ofta vara en rätt som kan förberedas i förväg, eftersom smakerna utvecklas och fördjupas vackert över natten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt skivad varmkorv eller kycklinglever i grytan tillsammans med grönsakerna för en mer traditionell 'special'-version.
Inkorporera en matsked tomatpuré tillsammans med tomatsåsen för en mer intensiv tomatsmak.
För en hetare krydda, tillsätt en nypa chiliflingor eller en skivad färsk chilifrukt när du fräser aromaterna.