Bibingka
En traditionell filippinsk söt ris-kaka, ofta bakad i en lerkruka klÀdd med bananblad, sÀrskilt populÀr under julhelgen. Den har en lÀtt svampig textur och en subtilt söt, kokosnötaktig smak, vanligtvis förstÀrkt med olika toppingar.
đ§ Ingredienser
- 200 g Rismjöl(AnvÀnd glutinous rismjöl för en segare textur, eller vanligt rismjöl för en nÄgot torrare kaka. Vissa recept anvÀnder en blandning.)
- 250 ml Kokosmjölk(Hel fet kokosmjölk rekommenderas för en rikare smak.)
- 3 Ăgg(Stora Ă€gg, rumstempererade.)
- 50 g Socker(Strösocker. Justera efter din sötmapreferens.)
- 1 tsp Bakpulver
- 1/4 tsp Salt
- 2 tbsp Smör(SmÀlt, för att pensla smeten med och som topping.)
- 4-6 pieces Bananblad(TillrÀckligt stora för att klÀ bakformen. Mjukgör genom att vissna över en lÄga eller doppa i hett vatten.)
- 2-3 pieces Saltade Àgg(HÄrdkokta och skivade. För topping.)
- 50 g Ost(riven, helst en mild, smÀltbar ost som cheddar. För topping.)
- for topping Riven kokos(Valfritt, fÀrsk eller torkad.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered bakformen: Om du anvÀnder en traditionell lerkruka, klÀ botten och sidorna med mjukgjorda bananblad och se till att de överlappar varandra nÄgot. Om du anvÀnder en ugnssÀker kruka eller form, klÀ den pÄ liknande sÀtt. Smörj bladen lÀtt med smör eller olja.
â±ïž 5 minutes - 2
Gör smeten: Vispa ihop rismjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skÄl. HÀll gradvis i kokosmjölken under konstant vispning för att bilda en slÀt smet utan klumpar. Vispa ner det smÀlta smöret tills det Àr helt inarbetat.
â±ïž 10 minutes - 3
TillsÀtt Àggen: Vispa Àggen lÀtt i en separat liten skÄl, vispa sedan gradvis ner dem i rismjölblandningen tills smeten Àr homogen och lÀtt skummig. Konsistensen ska vara hÀllbar, liknande pannkakssmet.
â±ïž 5 minutes - 4
Baka bibingka: HÀll smeten i den förberedda bakformen och fyll den ungefÀr tvÄ tredjedelar full. Om du anvÀnder en traditionell metod med kol, placera krukan över en bÀdd av heta kol och tÀck locket med mer heta kol. Om du anvÀnder en ugn, förvÀrm ugnen till 200°C. GrÀdda i 20-25 minuter, eller tills ytan Àr gyllenbrun och en sticka som sticks ner i mitten kommer ut ren.
â±ïž 20-25 minutes - 5
TillsÀtt topping: NÀr den Àr bakad, ta bort bibingka frÄn vÀrmen. Medan den fortfarande Àr varm, pensla toppen generöst med smÀlt smör. LÀgg ut skivor av saltat Àgg och strö över riven ost. TillsÀtt riven kokos om sÄ önskas.
â±ïž 2 minutes - 6
Servera omedelbart: Bibingka Àr som godast nÀr den Àr varm, direkt frÄn krukan.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âFör autentisk smak och textur, anvĂ€nd en traditionell lerkruka och tillaga över kol. VĂ€rmen frĂ„n ovan och under Ă€r avgörande.
- âMjukgör bananblad genom att kort passera dem över en öppen lĂ„ga eller doppa dem i hett vatten för att göra dem smidiga och förhindra att de rivs.
- âServera varm med en sida av smör och riven fĂ€rsk kokos för en autentisk filippinsk julupplevelse.
- âOm du anvĂ€nder ugn, kan det hjĂ€lpa att placera en baksten eller stĂ„l i ugnen under förvĂ€rmningen för att uppnĂ„ en bĂ€ttre skorpa.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Bibingka Special: LÀgg till mer generösa toppingar som sötad flÀskströssel (chicharon) eller till och med en ringlad kondenserad mjölk.
- Ugnbakad Bibingka: Anpassa receptet för en vanlig ugn genom att anvÀnda en gjutjÀrnspanna eller en rund kakform klÀdd med bananblad.
- Ube Bibingka: Inkorporera ube halaya (lila jamsylt) i smeten för en livlig fÀrg och distinkt smak.