👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda russinen med rom eller konjak i en liten skål för att dra i minst två timmar (eller kör dem i mikrovågsugnen i 45 sekunder för att påskynda processen). Låt dem rinna av innan användning, spara vätskan för glasyr om så önskas.

2. 2

   Blanda jästen med varmt vatten och en nypa socker i en liten skål. Låt stå tills det skummar, cirka 5-10 minuter.

3. 3

   Vispa ihop rumstempererat smör, socker och salt i en stor skål. Tillsätt äggen ett i taget och vispa tills allt är väl blandat.

   💡 Proffstips: Se till att smöret är ordentligt rumstempererat för bästa resultat vid vispningen.
4. 4

   Tillsätt den skållade mjölken (svalnad till ljummen), vaniljextraktet och den skummande jästblandningen till smörblandningen. Blanda tills allt är kombinerat.

5. 5

   Tillsätt gradvis mjölet, citronskal och apelsinskal, blanda tills en mjuk, klibbig deg bildas. Rör ner de blötlagda och avrunna russinen.

   💡 Proffstips: Degen kommer att vara ganska klibbig, vilket är normalt för detta rika bröd.
6. 6

   Smörj en sockerkaksform eller en form med hål i mitten generöst med smör och panera med ströbröd. Skeda ner degen i den förberedda formen.

7. 7

   Täck formen löst med plastfolie eller en ren kökshandduk och låt degen jäsa på en varm plats tills den nästan nått formens kant, cirka 60-90 minuter.

8. 8

   Förvärm ugnen till 175°C (350°F). Grädda babkan i 45 minuter, eller tills den är gyllenebrun och en trästicka som sticks in i mitten kommer ut ren.

9. 9

   Låt babkan svalna i formen i 10-15 minuter innan den vänds upp och ner på ett galler för att svalna helt. Pudra med florsocker före servering.