Polish Buckwheat Pancakes with Mushrooms and Sour Cream(Polska bovetepannkakor med svamp och gräddfil)
En salt twist på traditionella pannkakor, dessa boveteplacki är mättande och smakrika, serverade med ett rikt täcke av sautérade champinjoner och en klick svalkande gräddfil. Den här rätten framhäver de jordiga smakerna av bovete och svamp, en vanlig kombination i polsk matlagning.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Bovetemjöl
- 0.5 cup Vetemjöl
- 2 Ägg
- 1.5 cups Mjölk
- 0.5 cup Vatten
- 1 tsp Salt
- as needed Smör eller olja för stekning
- 400 g Svamp (t.ex. champinjoner, shiitake), skivad
- 1 medium Lök, finhackad
- 2 cloves Vitlök, finhackad
- 2 tbsp Färsk dill, hackad
- as needed Gräddfil, till servering
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda bovetemjöl, vetemjöl och salt i en stor skål. Vispa ihop ägg, mjölk och vatten i en separat skål.
💡 Proffstips: Se till att alla torra ingredienser är väl blandade innan du tillsätter de våta för att undvika klumpar. - 2
Tillsätt gradvis de våta ingredienserna till de torra under vispning tills en jämn smet bildas. Låt smeten vila i cirka 10-15 minuter.
💡 Proffstips: Att låta smeten vila gör att glutenet slappnar av, vilket resulterar i mjukare pannkakor. - 3
Under tiden smeten vilar, förbered svampfyllningen. Hetta upp en matsked smör eller olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
💡 Proffstips: Att svetta löken först framhäver dess sötma. - 4
Tillsätt den skivade svampen och den finhackade vitlöken i stekpannan. Stek under omrörning då och då tills svampen är brynt och mjuk, cirka 8-10 minuter. Rör ner den hackade dillen och smaka av med salt och peppar.
💡 Proffstips: Överfyll inte pannan när du steker svamp; stek i omgångar vid behov för att säkerställa att den bryner ordentligt. - 5
Hetta upp en lätt oljad eller smörad stekplåt eller non-stick stekpanna på medelvärme. Häll cirka 0,6 dl smet på den varma ytan för varje pannkaka, sprid ut den lite.
💡 Proffstips: Använd en konsekvent mängd smet för jämna pannkakor. - 6
Stek i 2-3 minuter per sida, eller tills gyllenebruna och genomstekta. Upprepa med resterande smet.
💡 Proffstips: Vänd pannkakorna när du ser bubblor bildas på ytan. - 7
Servera bovetepannkakorna varma, rikligt toppade med den sauterade svampblandningen och en klick gräddfil.
💡 Proffstips: Garnera med extra färsk dill för en extra fräschör.
💡 Proffstips
- ✓För krispigare pannkakor, använd mindre mjölk i smeten.
- ✓Du kan tillsätta en nypa muskot eller mejram till svampblandningen för extra smak.
- ✓Rester av pannkakor kan förvaras i kylskåpet och värmas upp i en stekpanna eller ugn.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt smulad bacon eller stekt lök till svampfyllningen.
- Servera med en sida av picklad gurka (ogórki kiszone) för en syrlig kontrast.
- För en sötare variant, uteslut svampen och servera med fruktkonserver eller honung.