👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Infusera mjölken: Blanda 175 ml helmjölk, kanelstången och citronskalet i en medelstor kastrull. Värm försiktigt på låg värme under omrörning då och då, tills mjölken är varm och doftande. Låt det inte koka. Ta bort från värmen, täck över och låt dra i minst 15 minuter för att smakerna ska blandas.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   Förbered basen: Vispa ihop den återstående 325 ml helmjölken, 150 gram socker och vetemjölet i en separat kastrull tills det är slätt och inga klumpar finns kvar. Vispa gradvis ner äggulorna tills de är väl blandade.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   Tjockna basen: Sila den infuserade mjölken ner i mjölk- och ägguleblandningen, kassera kanelstången och citronskalet. Placera kastrullen över medellåg värme och tillaga under konstant vispning tills blandningen tjocknar till en puddingliknande konsistens. Detta bör ta cirka 5-8 minuter. Var försiktig så att det inte kokar kraftigt. Ta bort från värmen och låt svalna något.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   Vispa äggvitorna: Vispa äggvitorna med en nypa salt i en ren, torr skål tills det bildas styva toppar. Tillsätt gradvis de återstående 100 grammen socker medan du fortsätter att vispa tills det är glansigt och slätt. Denna maräng kommer att ge Sericaian dess karakteristiska lätthet.

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   Kombinera blandningarna: Vänd försiktigt ner ungefär en tredjedel av de vispade äggvitorna i den lätt avsvalnade mjölk- och äggulebasen för att lätta upp den. Vänd sedan försiktigt ner resten av äggvitorna tills de precis har blandats, var försiktig så att du inte slår ut luften ur blandningen. Målet är en lätt och luftig smet.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Förbered för bakning: Värm ugnen till 180°C. Smörj lätt en rund, djup ugnsform (cirka 23-26 cm i diameter). En traditionell lerkärl är idealisk, men en keramik- eller glasform fungerar också. Häll Sericaia-smeten i den förberedda formen, fyll den cirka 3/4 full för att ge plats åt att den ska puffa upp.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Baka Sericaian: Strö generöst och jämnt över toppen av smeten med malen kanel. Baka i den förvärmda ugnen i 25-30 minuter, eller tills Sericaian har puffat upp, fått gyllenbrun färg på toppen och är fast vid beröring. Den kan spricka lite, vilket är normalt.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Svalna och servera: Ta ut Sericaian ur ugnen och låt den svalna i formen. Den kommer att sjunka ihop lite när den svalnar, vilket är karakteristiskt för denna dessert. Servera varm eller rumstempererad. Traditionellt serveras den med en sida av söta plommon, som de berömda plommonen från Elvas.

   ⏱️ 2 minutes
9. 9

   Bake in the preheated oven for 40-50 minutes, or until the Sericaia is puffed up, golden brown on top, and set. A skewer inserted into the center should come out clean.

   ⏱️ 40-50 minutes
10. 10

    Remove from the oven and immediately sprinkle generously with ground cinnamon. Let it cool slightly before serving. Sericaia is best served warm or at room temperature, accompanied by preserved plums if desired.

    ⏱️ 10 minutes