Bacalaitos Fritos(Friterad saltad torsk (Bacalaitos Fritos))
Krispiga, smakrika friterade biffar gjorda pÄ saltad torsk (bacalao) och en kryddad smet. Dessa Àr en populÀr förrÀtt eller snack, som ofta avnjuts med en skvÀtt lime.
đ§ Ingredienser
- 1 lb Saltad torsk (Bacalao)(blötlagd och ursaltad, sedan skavd i flak)
- 2 cups Vetemjöl
- 1 tbsp Bakpulver
- 1.5 cups Vatten(eller mer, efter behov för smetens konsistens)
- 3 tbsp Sofrito(hemmagjord eller köpt)
- 0.25 cup Koriander(finhackad)
- 0.5 medium Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp Adobokrydda
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 4 cups Vegetabilisk olja(för fritering)
- 1 lime Limeklyftor(att servera till)
đšâđł Instruktioner
- 1
BlötlÀgg den saltade torsken i kallt vatten i minst 24 timmar, byt vatten flera gÄnger för att avlÀgsna överflödigt salt. LÄt rinna av, skölj och flaga torsken till smÄ bitar.
đĄ Proffstips: Smaka pĂ„ en liten bit av torsken efter blötlĂ€ggningen för att sĂ€kerstĂ€lla att den inte Ă€r för salt. - 2
Vispa ihop mjöl och bakpulver i en stor skÄl.
â±ïž 2 minutes - 3
TillsÀtt den flakade torsken, sofrito, hackad koriander, hackad lök, finhackad vitlök, adobokrydda och svartpeppar till de torra ingredienserna.
â±ïž 5 minutes - 4
TillsÀtt gradvis vatten och blanda tills en tjock men hÀllbar smet bildas. Den ska vara tillrÀckligt tjock för att hÄlla formen men lös nog att slÀppa frÄn en sked.
đĄ Proffstips: Konsistensen bör likna pannkakssmet, men vara nĂ„got tjockare. - 5
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en djup stekpanna eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme tills den nÄr cirka 175°C (350°F).
â±ïž 10 minutes - 6
Fritera försiktigt skedar av smeten i den heta oljan, var noga med att inte överfylla pannan. Fritera i 3-4 minuter per sida, eller tills gyllene bruna och krispiga.
â±ïž 15-20 minutes - 7
Lyft upp bacalaitos ur oljan med en hÄlslev och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Servera varma med limeklyftor.
đĄ Proffstips: Servera genast för bĂ€sta krispiga konsistens.
đĄ Proffstips
- âKorrekt ursaltning av torsken Ă€r avgörande för den slutliga smaken.
- âJustera mĂ€ngden vatten för att uppnĂ„ önskad smetskonsistens.
- âSe till att oljan har rĂ€tt temperatur för jĂ€mn tillagning och krispighet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa cayennepeppar för lite hetta.
- Blanda ner finhackad paprika i smeten.