👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förvärm ugnen till 175°C (350°F). Förbered ett vattenbad genom att placera en rund kakform eller flanform på 23 cm i en större ugnsform.

   💡 Proffstips: Att använda ett vattenbad säkerställer jämn tillagning och en krämig textur.
2. 2

   Gör kolan: Blanda socker och vatten i en liten kastrull på medelvärme. Låt sjuda, vrid kastrullen ibland (rör inte), tills sockret smälter och får en djup bärnstensfärg. Detta tar cirka 5-10 minuter.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 Proffstips: Håll noga uppsikt för att förhindra att det bränns. Om sockret kristalliseras, tillsätt en matsked vatten och fortsätt värma.
3. 3

   Häll omedelbart den varma kolan i den förberedda kakformen eller flanformen och vicka för att täcka botten jämnt. Ställ åt sidan för att svalna och stelna.

   💡 Proffstips: Arbeta snabbt eftersom kolan stelnar fort.
4. 4

   Förbered vaniljsåsen: Blanda den mjukgjorda cream cheesen, sötad kondenserad mjölk, evaporerad mjölk, ägg och vaniljextrakt i en blender. Mixa tills det är slätt och väl blandat.

   💡 Proffstips: Se till att cream cheesen är helt införlivad för att undvika klumpar.
5. 5

   Häll vaniljsås-blandningen genom en finmaskig sil ner i den kolatäckta formen för att avlägsna eventuella luftbubblor eller klumpar.

   💡 Proffstips: Att sila säkerställer en silkeslen flan.
6. 6

   Häll försiktigt varmt vatten i den större ugnsformen, runt flanformen, tills det når ungefär halvvägs upp på formens sidor. Var försiktig så att inget vatten stänker ner i flanen.

   💡 Proffstips: Använd varmt kranvatten för vattenbadet.
7. 7

   Baka i 1 timme, eller tills kanterna har stelnat och mitten är lite dallrig. Ta ut flanen ur vattenbadet och låt den svalna helt till rumstemperatur.

   ⏱️ 1 hour

   💡 Proffstips: Överbakning kan resultera i en gummiaktig konsistens.
8. 8

   Täck flanen och ställ i kylen i minst 4 timmar, helst över natten, innan den stjälps upp på en serveringsfat.

   💡 Proffstips: Kylning är avgörande för att flanen ska stelna ordentligt.