Guineítos en Escabeche(Gröna bananer i escabeche)
En klassisk puertoricansk förrätt eller sidorätt av gröna bananer (guineos) inlagda i en syrlig och smakrik escabeche-sås gjord på olivolja, vinäger, lök, vitlök och kryddor. Det är en uppfriskande rätt med en unik textur.
🧂 Ingredienser
- 10 medium Gröna bananer(omogna, inte kokbananer)
- 1 cup Olivolja
- 1 cup Vitvinsvinäger
- 1 large Gul lök(skivad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 0.25 cup Oliver med pimento-fyllning(skivade, valfritt)
- 2 large Lagerblad
- 1 tsp Hela svartpepparkorn
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Socker(valfritt, för en touch av sötma)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skala de gröna bananerna. Skär av ändarna, gör ett grunt snitt längs med bananens längd och använd en kniv eller sked för att dra bort skalet. Skär bananerna i 2,5 cm tjocka skivor.
- 2
Blanda bananskivorna i en kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka dem, tillsätt 1 tesked salt och koka upp. Koka i cirka 15-20 minuter, eller tills de är mjuka men inte mosiga när du sticker en gaffel i dem. Häll av vattnet och låt svalna något.
- 3
Medan bananerna kokar, förbered escabeche-såsen. Hetta upp olivoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt de skivade lökarna och fräs tills de mjuknat och blivit genomskinliga, cirka 5-7 minuter.
- 4
Tillsätt den finhackade vitlöken, lagerbladen och pepparkornen i pannan. Fräs ytterligare en minut tills vitlöken doftar gott.
- 5
Rör ner vitvinsvinägern, skivade oliver (om du använder dem), eventuellt socker och salt. Låt blandningen sjuda försiktigt i 2-3 minuter.
- 6
Lägg de kokta bananskivorna i en icke-reaktiv skål eller behållare och blanda med escabeche-såsen. Se till att bananerna är väl täckta. Låt svalna till rumstemperatur, täck sedan över och ställ i kylen i minst 2 timmar, eller helst över natten, för att smakerna ska mogna.
💡 Proffstips
- ✓Se till att bananerna är mycket gröna och omogna för bästa textur.
- ✓Överkok inte bananerna, då kan de bli mosiga.
- ✓Låt tillräckligt med kyltid för att smakerna ska utvecklas.
- ✓Den här rätten kan göras dagen innan.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt skivade röda eller gröna paprikor i escabeche-såsen för extra färg och smak.
- Vissa varianter inkluderar kycklingkrås (mollejas) som kokas separat och tillsätts i escabeche.
- En nypa spiskummin kan tillsättas i escabeche-såsen.