👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skala de gröna bananerna. För att göra skalningen enklare kan du göra ett grunt snitt längs med skalet på längden, var försiktig så att du inte skär i fruktköttet. Använd sedan fingrarna eller en liten kniv för att lossa skalet.

   💡 Proffstips: Om bananerna är mycket fasta kan du snabbt blanchera dem i kokande vatten i 1-2 minuter för att lossa skalet.
2. 2

   Skär de skalade bananerna i ca 2,5 cm tjocka skivor. Lägg dem i en kastrull med 2 dl vatten och 1 tsk salt. Koka upp och koka i cirka 15-20 minuter, eller tills de är mjuka men fortfarande fasta.

   💡 Proffstips: Överkoka inte, annars blir bananerna mosiga.
3. 3

   Häll av vattnet från de kokta bananerna och ställ åt sidan.

   💡 Proffstips: Torka dem försiktigt med hushållspapper om de verkar mycket blöta.
4. 4

   Värm olivoljan i samma kastrull (eller en separat stekpanna) på medelvärme. Tillsätt den skivade gula löken, gröna paprikan och röda paprikan. Fräs i cirka 8-10 minuter, tills grönsakerna har mjuknat.

5. 5

   Tillsätt den skivade vitlöken, kapris (om du använder), lagerblad, salt och peppar. Fräs i ytterligare 2 minuter tills vitlöken doftar gott.

6. 6

   Häll i vitvinsvinägern och låt blandningen sjuda. Låt den sjuda i cirka 5 minuter för att smakerna ska blandas.

7. 7

   Tillsätt försiktigt de kokta gröna bananskivorna i kastrullen med escabech-blandningen. Rör försiktigt för att täcka bananerna.

   💡 Proffstips: Undvik att röra kraftigt för att förhindra att bananerna går sönder.
8. 8

   Sjud i ytterligare 5 minuter, så att bananerna kan suga åt sig smakerna från escabeche-såsen.

9. 9

   Ta bort lagerbladet. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Låt rätten svalna till rumstemperatur innan servering.

   💡 Proffstips: Guineos en Escabeche kan serveras varma, i rumstemperatur eller kylda. Smakerna fördjupas ju längre de står.