👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Torka kycklingdelarna torra med hushållspapper och krydda generöst med salt och svartpeppar.

   💡 Proffstips: Att se till att kycklingen är torr hjälper den att få en finare stekyta.
2. 2

   Hetta upp olivolja i en stor gryta eller kastrull med tjock botten över medelhög värme. Bryn kycklingdelarna på alla sidor tills de är gyllene. Arbeta i omgångar vid behov för att undvika att grytan blir överfull. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 Proffstips: Att bryna kycklingen ger djupare smak.
3. 3

   Tillsätt den skivade löken och paprikan i grytan. Låt fräsa och rör om då och då tills de mjuknat, cirka 8-10 minuter.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   Tillsätt den skivade vitlöken och låt fräsa i 1 minut tills den doftar gott. Rör ner vitvinsvinägern, vitt vin, vatten, kapris, oliver, lagerblad och pepparkorn.

   💡 Proffstips: Vinägern och vinet skapar den syrliga escabeche-marinaden.
5. 5

   Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. Låt vätskan sjuda upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i 30-35 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör.

   ⏱️ 35 minutes

   💡 Proffstips: Kycklingen bör ha en innertemperatur på 74°C.
6. 6

   Ta bort lagerbladen. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Låt kycklingen svalna i marinaden i minst 30 minuter före servering. Den kan serveras varm, i rumstemperatur eller kyld.

   💡 Proffstips: Smaken förbättras med tiden. Den här rätten blir utmärkt om den förbereds dagen innan.
7. 7

   Garnera med färsk hackad koriander före servering.

   💡 Proffstips: Färsk koriander ger en frisk, örtig avslutning.