Pollo en Fricase(Kycklinggryta (Pollo en Fricase))
En värmande och smakrik puertoricansk kycklinggryta, Pollo en Fricasé, med möra kycklingbitar som bräseras i en rik, smakrik sås med grönsaker och en antydan av vin. Det är en klassisk rätt som passar perfekt för en mysig måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Kycklingdelar (med ben, skinn på lår eller klubbor rekommenderas)
- 4 tbsp Olivolja
- 4 tbsp Sofrito
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Torkad oregano
- 2 tsp Sazón-krydda med annatto
- 1 tsp Adobo allkrydda
- 1 cup Torrt rödvin
- 1.5 cups Kycklingbuljong(plus mer vid behov)
- 0.75 cup Potatisar, skalade och tärnade
- 0.75 cup Babysötpotatis
- 2 Lagerblad
- 10 tbsp Oliver med pimiento
- 2 tbsp Färsk koriander, för garnering(valfritt)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna generöst med Adobo och Sazón-krydda. Ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Att se till att kycklingen är välkryddad från början är nyckeln till en smakrik rätt. - 2
Hetta upp 2 msk olivolja i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna på alla sidor, cirka 4-5 minuter per sida. Ta upp kycklingen ur grytan och ställ åt sidan.
- 3
Tillsätt resterande 2 msk olivolja i grytan. Tillsätt sofrito, tomatpuré och oregano. Fräs i 1 minut tills det doftar.
- 4
Häll i rödvin och skrapa botten av grytan för att lösa upp eventuella brynta bitar. Tillsätt kycklingbuljong, lagerblad och oliver. Låt blandningen koka upp.
- 5
Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Sänk värmen till sjudning, sätt på locket och låt koka i 30 minuter.
- 6
Tillsätt de tärnade potatisarna och morötterna i grytan. Lägg på locket och fortsätt att sjuda i ytterligare 30 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och grönsakerna är mjuka.
💡 Proffstips: Om grytan verkar för vattnig, ta av locket och låt sjuda några minuter till för att reducera vätskan. Om den är för tjock, tillsätt lite mer kycklingbuljong. - 7
Smaka av med salt och peppar. Garnera med färsk koriander, om så önskas, och servera varm.
💡 Proffstips: Pollo en Fricase serveras traditionellt med vitt ris för att suga upp den läckra såsen.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du marinera kycklingen i kryddorna i minst 30 minuter före tillagning.
- ✓Lägg gärna till andra rotfrukter som yuca eller sötpotatis.
- ✓Om du inte har rödvin kan du ersätta det med mer kycklingbuljong eller ett mörkt öl.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en skvätt vinäger mot slutet av tillagningen för en syrlig touch.
- Vissa recept inkluderar en matsked pimientos för extra färg och smak.