👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skölj de blötlagda röda bönorna och lägg dem i en stor kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 40-50 minuter, eller tills bönorna är möra men inte mosiga. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

   💡 Proffstips: Att blötlägga bönor över natten minskar koktiden avsevärt och förbättrar smältbarheten.
2. 2

   I en separat kastrull, blanda getköttet med kycklingbuljong, lagerblad och hel muskotnöt. Tillsätt kryddtärningar, salt och peppar. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i cirka 1 timme och 30 minuter, eller tills getköttet är mört.

   💡 Proffstips: Att använda kycklingbuljong ger djup i smaken till getköttet.
3. 3

   Medan getköttet kokar, hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.

   💡 Proffstips: Bruna inte löken för mycket i detta steg.
4. 4

   Tillsätt vitlökspastan och tomatpurén i stekpannan. Låt det puttra i ytterligare 2-3 minuter, under konstant omrörning, tills det doftar gott.

   💡 Proffstips: Att tillaga tomatpurén hjälper till att utveckla dess smak.
5. 5

   Rör ner de hackade konserverade tomaterna. Om du använder palmolja, tillsätt den nu. Låt sjuda och koka i cirka 10-15 minuter, så att såsen tjocknar något.

   💡 Proffstips: Såsen ska vara så tjock att den täcker baksidan av en sked.
6. 6

   När getköttet är mört, ta upp det ur buljongen (spara buljongen). Tillsätt det kokta getköttet till tomatsåsen. Rör om för att blanda.

   💡 Proffstips: Se till att allt getkött är väl täckt av såsen.
7. 7

   Tillsätt de förkokta röda bönorna i kastrullen med getkött och sås. Rör försiktigt för att blanda.

   💡 Proffstips: Var försiktig så att du inte mosar bönorna.
8. 8

   Häll i cirka 1-2 dl av den sparade getköttsbuljongen (eller vatten om det behövs) för att uppnå önskad grytkonsistens. Låt grytan sjuda.

   💡 Proffstips: Börja med mindre vätska och tillsätt mer vid behov för att nå önskad tjocklek.
9. 9

   Täck kastrullen och låt grytan sjuda försiktigt i ytterligare 30-45 minuter, så att smakerna får smälta samman.

   💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det bränner fast.
10. 10

    Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Ta bort lagerbladen och hela muskotnöten före servering.

    💡 Proffstips: Grytan ska vara rik, smakrik och något tjock.
11. 11

    Servera varm, vanligtvis med ångat ris eller fufu.

    💡 Proffstips: Denna gryta är ännu godare dagen efter eftersom smakerna fortsätter att utvecklas.