Poulet DG
Poulet DG, vilket betyder 'Direktörschefkyckling', Àr en smakrik rÀtt med stekt kyckling och mogna kokbananer som fÄr sjuda i en rik tomat- och grönsakssÄs. Det Àr en festlig rÀtt som ofta sparas till speciella tillfÀllen och hedersgÀster, och som förkroppsligar en blandning av fransk-inspirerade tekniker med lokala kongolesiska ingredienser.
đ§ Ingredienser
- 1 piece (about 3.5-4 lbs) Hel kyckling(skuren i smÄ portionsbitar)
- 5 medium Mogna kokbananer(skalade och skurna i 2,5 cm tjocka skivor)
- 2 large Lök(1 finhackad till sÄsen, 1 skivad till garnering)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(finhackad)
- 5 medium Tomater(hackade eller mosade)
- 3 medium Morötter(skurna i 1 cm tjocka skivor)
- 0.5 lb Gröna bönor(trimmade och skurna)
- 2 medium Paprika(vilken fÀrg som helst, urkÀrnad och hackad)
- 0.5 cup Vegetabilisk olja(för att steka kokbananer och bryna kyckling)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 large KycklingbuljongtÀrningar
- 1.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 1 tsp Chilipulver(valfritt, för hetta)
- 0.5 cup FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna generöst med salt, peppar, chilipulver (om sÄ önskas) och en krossad buljongtÀrning. LÄt marinera i minst 30 minuter.
đĄ Proffstips: För djupare smak, marinera kycklingen i nĂ„gra timmar eller över natten i kylskĂ„pet. - 2
Medan kycklingen marineras, skala de mogna kokbananerna och skÀr dem i 2,5 cm tjocka skivor. Hetta upp cirka 1 dl vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller gjutjÀrnsgryta över medelhög vÀrme. Stek kokbananskivorna tills de Àr gyllenbruna pÄ bÄda sidor. Ta upp med en hÄlslev och lÀgg Ät sidan pÄ hushÄllspapper för att rinna av.
- 3
I samma stekpanna (eller en ren), tillsÀtt lite mer olja om det behövs. Bryn de marinerade kycklingbitarna tills de Àr gyllenbruna pÄ alla sidor. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 4
I samma stekpanna, tillsÀtt den finhackade löken, finhackad vitlök och finhackad ingefÀra. FrÀs tills det doftar gott, cirka 2-3 minuter. TillsÀtt de hackade tomaterna och tomatpurén, rör om ordentligt. LÄt koka i cirka 5-7 minuter tills tomaterna har brutits ner och sÄsen börjar tjockna.
- 5
TillsÀtt de skivade morötterna, hackade gröna bönorna och hackade paprikan i stekpannan. Rör om ordentligt och koka i cirka 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna nÄgot.
- 6
LÀgg tillbaka den brynta kycklingen i stekpannan. TillsÀtt den ÄterstÄende krossade buljongtÀrningen och cirka 1 dl vatten (eller kycklingbuljong) om sÄsen verkar för torr. Rör ihop allt, tÀck stekpannan och sÀnk vÀrmen till lÄg. LÄt sjuda i cirka 30-40 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och mör.
- 7
Rör försiktigt ner de stekta kokbananerna. LÄt koka i ytterligare 5 minuter, sÄ att kokbananerna fÄr absorbera lite av sÄsen. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
- 8
Garnera med fÀrsk hackad persilja före servering. Poulet DG serveras traditionellt varm.
đĄ Proffstips: Denna rĂ€tt passar bra med fufu, ris eller stekta kokbananer.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda mogna kokbananer Ă€r nyckeln till sötma och textur. De ska vara gula med nĂ„gra bruna flĂ€ckar.
- âĂverfyll inte pannan nĂ€r du steker kokbananer eller bryner kyckling; stek i omgĂ„ngar om det behövs.
- âJustera mĂ€ngden chilipulver efter din preferens för hetta.
- âSĂ„sen ska vara rik och smakrik; tillsĂ€tt lite vatten eller buljong om den blir för tjock under sjudningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept anvÀnder kycklinglÄr utan ben för snabbare tillagning.
- En skvÀtt vitt vin kan tillsÀttas sÄsen för extra djup i smaken (Àven om det inte Àr strikt traditionellt).
- Andra grönsaker som Àrtor eller majs kan tillsÀttas.