Bors de Ciuperci(Svamp Borscht)
Mushroom Borscht
En mustig och smakrik vegetarisk borscht gjord på svamp, grönsaker och en distinkt syra från borș (jäst degvätska av vetekli). Denna soppa är en stapelvara i rumänsk mat, särskilt under fastedagar, och erbjuder en tröstande och näringsrik måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g, cleaned and sliced Blandade svampar (t.ex. karljohanssvamp, champinjoner, ostronmussling)
- 500 ml Borș (syrlig vätska från jäst vetekli)
- 3 medium, peeled and cubed Potatis
- 2 medium, peeled and grated or finely diced Morötter
- 100 g, peeled and finely diced Sellerirot
- 80 g, peeled and finely diced Palsternacka
- 1 medium, finely chopped Lök
- 3 minced Vitlöksklyftor
- 3 tablespoons Solrosolja
- 0.25 cup, chopped Färsk persilja
- 0.25 cup, chopped Färsk dill
- 1 teaspoon, or to taste Salt
- 0.5 teaspoon, or to taste Svartpeppar
- 1.5 liters Vatten
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp solrosoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 2
Tillsätt de rivna morötterna, tärnad sellerirot och palsternacka i grytan. Fräs i 5-7 minuter tills de mjuknar något.
- 3
Tillsätt de skivade svamparna i grytan och stek tills de släpper ifrån sig vätska och börjar få färg, cirka 8-10 minuter.
- 4
Häll på vattnet och koka upp. Tillsätt potatistärningarna, salt och peppar. Sänk värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
- 5
Rör ner borșen. Låt soppan återgå till en mild sjudning och koka ytterligare 5-10 minuter så att smakerna utvecklas. Koka inte kraftigt efter att borșen tillsatts.
- 6
Rör ner det mesta av den färska persiljan och dillen, spara lite till garnering. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
- 7
Servera varm, garnerad med den återstående färska örten. Den här soppan serveras ofta med en klick gräddfil (valfritt, för dagar då man inte fastar) och gott bröd.
💡 Proffstips
- ✓Om du inte kan hitta borș kan du ersätta den med en blandning av citronsaft och surkålsspad, eller ett kommersiellt surmedel.
- ✓För en rikare smak, använd torkad karljohanssvamp som har blötlagts i varmt vatten (spara blötläggningsvattnet till soppan).
- ✓Se till att grönsakerna är finhackade eller rivna för jämn tillagning.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en liten mängd libbsticka för en distinkt örtig ton.
- Vissa recept inkluderar en liten mängd tomatpuré för extra djup.
- För en matigare soppa, tillsätt en näve kokta bönor eller korn.