Ciorbă de Perisoare
Meatball Soup
En mustig och värmande syrlig soppa med små, smakrika köttbullar som sjuder i en syrlig buljong med grönsaker och örter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Malet fläskkött
- 50 g Ris(okokat, medelkornigt)
- 1 medium Lök(finriven till köttbullarna och 1 hackad till soppan)
- 1 large Ägg(till köttbullarna)
- 2 tbsp Dill(färsk, finhackad, plus mer till garnering)
- 1.5 tsp Salt(delat)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, delad)
- 2 medium Morötter(skalade och tärnade)
- 2 stalks Selleri(tärnad)
- 1 medium Palsternacka(skalad och tärnad (valfritt))
- 2.5 l Vatten eller grönsaksbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Citronsaft(eller efter smak)
- for serving Gräddfil
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered köttbullarna: Blanda malet fläskkött, okokat ris, riven lök, ägg, hackad dill, 1 tsk salt och 1/4 tsk peppar i en skål. Blanda väl tills allt är helt kombinerat. Forma små köttbullar, cirka 1,5-2 cm i diameter.
💡 Proffstips: Att skölja riset innan tillsats kan hjälpa till att förhindra att det blir för mosigt. - 2
Hetta upp en matsked olja (valfritt) i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt den hackade löken till soppan och fräs tills den är mjuk, cirka 5 minuter.
⏱️ 5 minutes - 3
Tillsätt tärnade morötter, selleri och palsternacka (om du använder det) i kastrullen. Fräs i ytterligare 5 minuter.
⏱️ 5 minutes - 4
Häll i vattnet eller buljongen. Rör ner tomatpurén, resterande 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Låt soppan koka upp.
💡 Proffstips: Att använda buljong ger mer djup i smaken. - 5
Tillsätt försiktigt de förberedda köttbullarna i den kokande soppan. Sänk värmen till sjudning, lägg på ett lock och koka i cirka 25-30 minuter, eller tills köttbullarna är genomkokta och grönsakerna är möra.
⏱️ 30 minutes💡 Proffstips: Rör inte för mycket när köttbullarna har tillsatts för att förhindra att de går sönder. - 6
Rör ner citronsaft och färsk dill. Smaka av och justera kryddningen, tillsätt mer salt, peppar eller citronsaft efter behov för att uppnå önskad syrlighet.
💡 Proffstips: Syrligheten kan justeras efter personlig smak. Vissa använder även vinäger. - 7
Servera varm, garnerad med extra färsk dill och en klick gräddfil vid sidan om.
💡 Proffstips: Gräddfil är ett klassiskt tillbehör som balanserar syrligheten.
💡 Proffstips
- ✓Se till att riset är okokt när du formar köttbullarna; det kommer att koka och expandera i soppan.
- ✓För en lättare soppa kan du använda magert kyckling- eller kalkonfärs.
- ✓Om du inte har färsk dill kan torkad dill användas, men använd mindre då den är mer potent.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en handfull finhackad libbsticka för en distinkt örtig smak.
- För en krämigare soppa kan du temperera några matskedar gräddfil med lite het buljong innan du rör ner den i soppan på slutet (koka inte efter tillsats).