Ciorbă de Legume cu Afumătură și Tarhon
En mustig och smakrik rumänsk grönsakssoppa med rökigt saltat kött och den distinkta aromen av dragon.
🧂 Ingredienser
- 300 g Rökt fläskrev eller bacon(skuret i bitar)
- 2 medium Morötter(tärnade)
- 1 medium Palsternackor(tärnade)
- 1/2 medium Sellerirot(tärnad)
- 2 medium Potatis(tärnad)
- 1 medium Purjolök(skivad)
- 1 medium Paprika(tärnad (vilken färg som helst))
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 2 liters Vatten eller grönsaksbuljong
- 1/4 cup Färsk dragon(hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 Lagerblad
- for serving Gräddfil
- for garnish Färsk persilja
👨🍳 Instruktioner
- 1
I en stor gryta, lägg det rökta fläsket eller baconet och täck med vatten. Koka upp och låt sjuda i 15-20 minuter för att smälta lite fett och ta bort överflödigt salt. Häll av vattnet och lägg åt sidan köttet.
- 2
I samma gryta, tillsätt de tärnade morötterna, palsternackorna, selleriroten och purjolöken. Fräs i cirka 5-7 minuter tills de är lite mjuka.
- 3
Tillsätt de tärnade potatisarna och paprikan i grytan. Rör ner tomatpurén och koka i 1 minut.
- 4
Lägg tillbaka det rökta köttet i grytan. Häll i vattnet eller grönsaksbuljongen. Tillsätt de hackade tomaterna, lagerbladet, salt och peppar.
- 5
Koka upp soppan, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i minst 1 timme, eller tills alla grönsaker är mjuka och smakerna har blandats. Skumma bort eventuellt överflödigt fett om så önskas.
- 6
Rör ner den färska hackade dragonen under de sista 5 minuterna av koktiden.
- 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Ta bort lagerbladet före servering.
- 8
Servera varm, garnerad med färsk persilja och en klick gräddfil.
💡 Proffstips
- ✓Om du föredrar en mindre rökig smak, använd vanligt bacon eller otärnad sidfläsk.
- ✓Dragon har en distinkt anisliknande smak; justera mängden efter din egen preferens.
- ✓Den här soppan smakar ännu bättre dagen efter eftersom smakerna fördjupas.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en handfull små pastaformer som orzo eller bokstavspasta under de sista 15 minuterna av koktiden.
- För en vegetarisk version, uteslut det rökta köttet och använd grönsaksbuljong, tillsätt rökt paprikapulver för en rökig smak.