Ciorbă de Rădăcini(Rotfruktssoppa)
En mustig och smakrik rumänsk rotfruktssoppa, känd för sina jordiga smaker och närande egenskaper. Den innehåller vanligtvis en mängd olika rotfrukter och syras ofta med citronsaft eller bors.
🧂 Ingredienser
- 2.5 l Vatten eller grönsaksbuljong
- 2 medium Palsternackor(skalade och tärnade)
- 3 medium Morötter(skalade och tärnade)
- 1/2 medium Sellerirot (kålrabbi)(skalad och tärnad)
- 1 medium Persiljerot(skalad och tärnad)
- 2 medium Potatis(skalad och tärnad)
- 1 large Lök(finhackad)
- 2 tbsp Libbsticka(färsk, hackad (valfritt, till garnering))
- 2-3 tbsp Citronsaft(eller bors, efter smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tbsp Vegetabilisk olja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den mjuknar, cirka 5 minuter.
- 2
Tillsätt de tärnade palsternackorna, morötterna, selleriroten, persiljeroten och potatisen i kastrullen. Rör om väl så att allt täcks av olja.
- 3
Häll i vattnet eller grönsaksbuljongen. Låt koka upp, sänk sedan värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 30-40 minuter, eller tills alla grönsaker är mjuka.
- 4
Smaka av soppan med salt och svartpeppar.
- 5
Rör ner citronsaften eller borsen för att uppnå önskad syra. Börja med en mindre mängd och tillsätt mer vid behov.
- 6
Servera varm, garnerad med färsk hackad libbsticka om så önskas.
💡 Proffstips
- ✓Om du hittar bors (fermenterat vetekli) ger det en mer traditionell syrlig smak än citronsaft.
- ✓För en krämigare soppa kan du mixa en del av de kokta grönsakerna med lite av buljongen innan du återför den till kastrullen.
- ✓Andra rotfrukter som rovor eller kålrot kan tillsättas.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en liten mängd ris eller små pastasorter för att göra soppan mer mättande.
- Ett lagerblad kan tillsättas under sjudningen för extra arom.