Ciorbă de Praz cu Afumătură(Purjolkssoppa med rökt kött)
En mustig och smakrik purjo- och rökt köttsoppa, ofta berikad med en touch av gräddfil och dill. Detta är en tröstande och rustik rätt, perfekt för svalare väder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Purjolök(vita och ljusgröna delar, noggrant sköljda och skivade)
- 300 g Rökt fläskkarré eller bacon(skuret i bitar i lagom storlek)
- 2 medium Morötter(skalade och tärnade)
- 150 g Rot selleri(skalad och tärnad)
- 2 medium Potatis(skalad och tärnad)
- 2 liters Grönsaks- eller kycklingbuljong
- 150 ml Gräddfil(till servering)
- 1 bunch Färsk dill(hackad, till servering)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja eller ister
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp oljan eller ister i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt det rökta köttet och stek tills det är lätt brynt och en del fett har släppt, cirka 5-7 minuter.
- 2
Tillsätt tärnade morötter och rotselleri i grytan. Fräs i ytterligare 5 minuter tills de mjuknat något.
- 3
Tillsätt skivad purjolök och fräs under omrörning tills den mjuknat och mjuknat något, cirka 10-15 minuter. Var försiktig så att den inte blir för brun.
- 4
Häll i buljongen och låt sjuda upp. Tillsätt tärnad potatis.
- 5
Lägg på locket och låt sjuda försiktigt i cirka 20-25 minuter, eller tills potatisen och purjolöken är mjuka.
- 6
Smaka av soppan med salt och nymalen svartpeppar. Om du använder mycket saltat rökt kött kan du behöva mindre salt.
- 7
Servera varm, garnerad med en klick gräddfil och en nypa färsk dill.
💡 Proffstips
- ✓Se till att purjolöken är noggrant sköljd för att avlägsna eventuell jord.
- ✓För en rikare smak, använd rökt fläskkarré. Om du använder bacon, välj en sort av god kvalitet, mindre processad.
- ✓Justera mängden rökt kött efter eget tycke.
- ✓Om du föredrar en krämigare soppa kan du mixa en del av soppan innan servering.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt ett lagerblad under sjudningen för extra arom.
- En skvätt vitt vin kan tillsättas tillsammans med buljongen för extra djup.
- För en vegetarisk variant, uteslut det rökta köttet och använd grönsaksbuljong, tillsätt rökt paprikapulver för en rökig smak.