Fasole Frecată
Mashed White Beans
Fasole Frecată är en traditionell rumänsk rätt av krämigt mosade vita bönor, ofta smaksatt med vitlök och toppad med karamelliserad lök. Det är en mustig och smakrik rätt, som vanligtvis serveras som en röra eller en sidorätt, och är särskilt populär under fastedagar eller som en tröstande vintermåltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Torkade vita bönor(t.ex. Great Northern eller Cannellini, blötlagda över natten)
- 2 medium Lök(1 finhackad till topping, 1 klyftad till kokning)
- 4 Vitlöksklyftor(finhackade)
- 60 ml Solrosolja(uppdelad)
- 1 tsp Paprikapulver(sött eller rökt)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- Vatten(vid behov)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Häll av vattnet från de blötlagda bönorna och skölj dem. Lägg dem i en stor kastrull tillsammans med den klyftade löken och täck med färskt vatten. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 60-90 minuter, eller tills bönorna är mycket mjuka. Skumma av eventuellt skum som bildas.
- 2
Häll av vattnet från bönorna och spara cirka 2.5 dl av kokvätskan. Kasta den kokta löken.
- 3
Häll de kokta bönorna i en matberedare eller mixer. Tillsätt den finhackade vitlöken, 30 ml solrosolja, salt och peppar. Mixa tills det är slätt och krämigt. Tillsätt lite av den sparade kokvätskan om det behövs för att uppnå önskad konsistens.
- 4
Värm resten av solrosoljan (30 ml) i en separat stekpanna på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är gyllenebrun och karamelliserad, cirka 10-15 minuter.
- 5
Rör ner paprikapulvret i den frästa löken och låt det fräsa i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 6
Fördela den mosade bönröran på en serveringsplatta. Toppa generöst med den karamelliserade lök- och paprikablandningen. Servera varm eller rumstempererad.
💡 Proffstips
- ✓För en slätare textur kan du passera den mosade bönröran genom en finmaskig sil.
- ✓Om du föredrar en rikare smak kan ett litet stycke rökt fläsklägg koka med bönorna.
- ✓Den här rätten kan förberedas i förväg och värmas försiktigt.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa variationer inkluderar att tillsätta hackade morötter eller palsternackor i bönblandningen innan mixning.
- En nypa chiliflingor kan tillsättas till löktoppningen för lite hetta.