Paprikas de Pește
Romanian Fish Paprikash
En smakrik rumänsk fiskgryta, liknande gulasch men gjord på fisk. Den innehåller möra fiskbitar som sjuder i en rik, paprikainfusionerad sås med lök, tomater och vitt vin, ofta serverad med polenta.
🧂 Ingredienser
- 500 g Vit fiskfiléer(som karp, gös eller torsk, skurna i cirka 5 cm stora bitar)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja eller ister
- 2 medium Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 1.5 tsp Söt paprika
- 1 tbsp Tomatpuré
- 200 g Krossade tomater på burk
- 120 ml Torrt vitt vin
- 200 ml Grönsaks- eller fiskbuljong(eller vatten)
- 1 tsp Salt(efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, efter smak)
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda fiskbitarna med salt och peppar. Hetta upp oljan eller istet i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme. Bryn fiskbitarna lätt på båda sidor. Ta upp fisken och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Var försiktig så att fisken inte blir överkokt i detta steg. - 2
Tillsätt den hackade löken i samma panna och sautera tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
Tillsätt den hackade vitlöken och söt paprika, rör om i cirka 30 sekunder tills det doftar gott. Var försiktig så att paprikan inte bränns vid.
- 4
Rör ner tomatpurén och koka i ytterligare en minut. Tillsätt de krossade tomaterna, vitt vin och buljong (eller vatten). Låt det koka upp, skrapa loss eventuella stekrester från pannans botten.
💡 Proffstips: Vinet ger en fin smakdjup. - 5
Lägg tillbaka den brynta fisken i pannan. Krydda med salt och peppar efter smak. Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda försiktigt i 15-20 minuter, eller tills fisken är genomkokt och lätt faller isär.
💡 Proffstips: Undvik att röra för kraftigt för att förhindra att fisken går sönder helt. - 6
Om såsen är för tunn kan du låta den sjuda utan lock i några extra minuter för att tjockna den.
💡 Proffstips: Såsen ska vara rik och lätt tjocknad. - 7
Garnera med färsk hackad persilja och servera varmt, traditionellt med polenta eller ett gott bröd.
💡 Proffstips: Vissa varianter inkluderar oliver eller kapris för extra smak.
💡 Proffstips
- ✓Använd en fast vit fisk som håller formen bra under tillagningen.
- ✓Justera mängden paprika efter din egen smak.
- ✓Se till att paprikan är färsk för bästa smak och färg.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en näve blandade oliver i grytan under de sista 5 minuterna av tillagningen.
- Vissa recept förespråkar en skvätt citronjuice på slutet för fräschör.