Plachie de Pește(Fiskgratäng)
Romanian Baked Fish with Vegetables
En rustik och smakrik rumänsk rätt med fisk gratinerad med en blandning av grönsaker som lök, paprika och tomater, kryddad med vitlök och örter. Traditionellt serveras den med mămăligă (polenta) och är en mättande och utsökt måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Filéer av karp eller annan fast vit fisk(skurna i portionsbitar)
- 4 tbsp Solrosolja
- 2 medium Gul lök(skivad)
- 1 medium Röd paprika(skivad)
- 3 medium Tomater(tärnade)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 100 ml Vatten
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Sätt ugnen på 180°C. Krydda fiskbitarna med salt och peppar.
- 2
Hetta upp 2 msk solrosolja i en stor ugnsfast panna eller ugnsform över medelvärme. Bryn fiskbitarna på båda sidor tills de är lätt gyllene. Ta upp fisken ur pannan och ställ åt sidan.
- 3
Tillsätt resterande 2 msk olja i samma panna. Lägg i den skivade löken och paprikan. Fräs tills de är mjuka, cirka 7-10 minuter.
- 4
Tillsätt de tärnade tomaterna och den finhackade vitlöken i pannan. Låt koka i ytterligare 5 minuter tills tomaterna börjar falla sönder.
- 5
Rör ner tomatpurén och vattnet. Krydda grönsaksblandningen med salt och peppar. Låt sjuda i 2-3 minuter för att bilda en sås.
- 6
Lägg de brynta fiskbitarna ovanpå grönsakssåsen i pannan. Strö över hackad färsk persilja.
- 7
Täck pannan med ett lock eller aluminiumfolie och baka i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter, eller tills fisken är genomkokt och faller lätt isär.
- 8
Servera varm, med mămăligă (polenta) vid sidan om för att suga upp den läckra såsen.
💡 Proffstips
- ✓Alla fasta vita fiskar kan användas, som gös, eller till och med torsk.
- ✓För en starkare variant, tillsätt en nypa chiliflakes tillsammans med vitlöken.
- ✓Se till att fisken inte överkokas för att behålla sin mörhet.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa regionala variationer inkluderar lagerblad eller en skvätt vitt vin i såsen.
- Några skivor citron kan läggas ovanpå fisken innan bakning.