Tocăniță de Pui cu Smântână(Kycklinggryta med gräddfil)
En värmande och krämig kycklinggryta, långkokt i en rik sås gjord på gräddfil, lök och ofta smaksatt med paprika och dill. Det är en rejäl rätt som vanligtvis serveras med polenta (mămăligă) eller potatismos.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kycklinglårfilé(benfri, skinnfri, skuren i munsbitar)
- 2 large Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 2 tbsp Vetemjöl(allround)
- 1.5 tsp Paprikapulver(sött)
- 250 ml Kycklingbuljong
- 200 g Gräddfil(fetthaltig)
- 1/4 cup Färsk dill(hackad)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar.
💡 Proffstips: Se till att kryddningen är jämn för en konsekvent smak. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna i omgångar, ta sedan ur och lägg åt sidan.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Lägg i den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
⏱️ 7 minutes💡 Proffstips: Sänk värmen om löken börjar brynas för snabbt. - 4
Rör ner den hackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.
⏱️ 1 minute - 5
Strö över mjöl och paprikapulver över lök och vitlök. Fräs under konstant omrörning i 1-2 minuter för att bilda en redning (roux).
⏱️ 2 minutes💡 Proffstips: Detta steg hjälper till att tjockna såsen. - 6
Vispa gradvis ner kycklingbuljongen och skrapa loss eventuella stekrester från botten av grytan. Låt sjuda upp.
💡 Proffstips: Kontinuerlig vispning förhindrar klumpar. - 7
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda i 30 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör.
⏱️ 30 minutes - 8
Vispa ihop gräddfil och hackad dill i en separat skål. Rör ner denna blandning i grytan.
💡 Proffstips: Temperera gräddfilen genom att tillsätta en slev av den varma grytan till den innan du tillsätter den i grytan, för att förhindra att den skär sig. - 9
Låt sjuda försiktigt i ytterligare 5-10 minuter, utan lock, tills såsen har tjocknat något. Koka inte efter att gräddfilen tillsatts.
⏱️ 10 minutes💡 Proffstips: Försiktig värme är nyckeln till en slät, krämig sås. - 10
Smaka av med salt och peppar. Servera varm.
💡 Proffstips: Garnera med extra färsk dill om så önskas.
💡 Proffstips
- ✓Att använda kycklinglårfilé ger en mörare och smakrikare gryta än bröstfilé.
- ✓För en rikare smak kan du tillsätta ett lagerblad under sjudningen och ta bort det före servering.
- ✓Den här rätten passar utmärkt till polenta (mămăligă), potatismos eller ris.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt frästa champinjoner eller paprika tillsammans med löken för extra textur och smak.
- En nypa cayennepeppar kan ge en subtil hetta.