Gribnoy Sup s Perlovkoy(Svamp- och kornsoppa)
Mushroom Barley Soup
En rejÀl och smakrik soppa gjord pÄ torkad svamp, pÀrlkorn, potatis och morötter, ofta berikad med en touch av bacon eller serverad med en klick grÀddfil. Denna soppa Àr en stapelvara i det ryska köket, sÀrskilt under kallare mÄnader.
đ§ Ingredienser
- 100 g Torkad svamp(blandade sorter som karljohan, ostronmussling eller shiitake)
- 1.5 liters Vatten
- 1 liter Grönsaks- eller hönsbuljong
- 100 g PÀrlkorn(sköljda)
- 2 medium Potatis(skalad och tÀrnad)
- 2 medium Morötter(skalade och tÀrnade)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 50 g Bacon(tÀrnad (valfritt))
- 1 tbsp Smör eller olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp FĂ€rsk dill eller persilja(hackad, till garnering)
- for serving GrÀddfil
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj den torkade svampen noggrant under kallt vatten. BlötlÀgg den i 1,5 liter vatten i minst 1 timme, eller tills den Àr mjuk. Sila av svampen och spara blötlÀggningsvattnet. Hacka den rehydrerade svampen.
- 2
HÀll den hackade svampen, det sparade svampblötlÀggningsvattnet (silt för att avlÀgsna eventuell grus), grönsaks- eller hönsbuljongen och de sköljda pÀrlkornen i en stor gryta. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, tÀck över och lÄt sjuda i 30 minuter.
- 3
Om du anvÀnder bacon, stek det i en stekpanna pÄ medelvÀrme tills det Àr knaprigt. Ta upp baconet och lÀgg Ät sidan, lÀmna cirka 1 matsked baconfett i pannan (eller anvÀnd smör/olja). LÀgg i den hackade löken i pannan och frÀs tills den Àr mjuk och lÀtt gyllene. TillsÀtt de tÀrnade morötterna och stek ytterligare 5 minuter.
- 4
TillsÀtt de tÀrnade potatisarna, den frÀsta löken och morötterna i grytan med pÀrlkorn och svamp. Krydda med salt och peppar. LÄt sjuda vidare under lock i ytterligare 30-40 minuter, eller tills pÀrlkornen och grönsakerna Àr möra.
- 5
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Ăs upp soppan i skĂ„lar. Garnera med fĂ€rsk dill eller persilja och en klick grĂ€ddfil. Servera varm, med de knapriga baconbitarna strödda över, om sĂ„ önskas.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda en blandning av torkad svamp ger en djupare och mer komplex smak.
- âSe till att svampens blötlĂ€ggningsvatten Ă€r vĂ€l silat för att undvika grus i soppan.
- âFör en vegetarisk variant, utelĂ€mna baconet och anvĂ€nd grönsaksbuljong.
- âPĂ€rlkorn tar tid att koka, sĂ„ skynda inte pĂ„ detta steg.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller kÄlrot.
- Rör ner fÀrska örter som timjan eller lagerblad under kokningen.
- För en krÀmigare soppa, rör ner en matsked smör eller en skvÀtt grÀdde pÄ slutet.