Kotlety

Name: Kotlety
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT50-55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Russia
Ingredients: 500 g Malet fläskkött (Cirka 450g, helst med 10-20% fetthalt); 2 slices Malet nötkött (Cirka 450g, helst med 10-20% fetthalt); 100 ml Vitt bröd (Gammalt eller lätt rostat, kanter borttagna); 1 medium Mjölk (Cirka 120ml, för att blöta brödet); 1 Lök (Fint riven eller mixad till en pasta); 1 teaspoon Ägg (Stort); 0.5 teaspoon Salt (Eller efter smak); for coating Svartpeppar (Nymalen, eller efter smak); 2-3 tablespoons Vitlökspulver (Valfritt, för extra smak)

Russian Meat Patties

Kotlety är en älskad rysk husmanskost, bestående av stekta köttfärsbiffar som är smakrika, möra och saftiga. Ursprungligen från franskans 'côtelette', har rätten utvecklats till en unik slavisk stapelvara, ofta gjord med en blandning av kött och ströbröd för textur. De är ett bevis på hemlagad mat och familjetraditioner, och serveras ofta som huvudrätt med traditionella tillbehör.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid20-25 minutes

Total tid50-55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

500 g Malet fläskkött(Cirka 450g, helst med 10-20% fetthalt)
2 slices Malet nötkött(Cirka 450g, helst med 10-20% fetthalt)
100 ml Vitt bröd(Gammalt eller lätt rostat, kanter borttagna)
1 medium Mjölk(Cirka 120ml, för att blöta brödet)
1 Lök(Fint riven eller mixad till en pasta)
1 teaspoon Ägg(Stort)
0.5 teaspoon Salt(Eller efter smak)
for coating Svartpeppar(Nymalen, eller efter smak)
2-3 tablespoons Vitlökspulver(Valfritt, för extra smak)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered bindemedlet: Riv brödskivorna i små bitar och lägg dem i en liten skål. Häll mjölken över brödet och låt det dra i cirka 10-15 minuter tills det mjuknat. Krama ur eventuell överflödig mjölk, spara den om så önskas för andra ändamål, och mosa brödet till en pastaaktig konsistens.
⏱️ 10 minutes
2
Blanda köttfärsblandningen: I en stor bunke, blanda det malda fläskköttet, malda nötköttet, den rivna löken, den mosade brödblandningen och ägget. Krydda med salt, svartpeppar och vitlökspulver om det används. Blanda alla ingredienser noggrant med händerna tills de är väl integrerade. Undvik att överarbeta degen, vilket kan göra kotletyerna sega.
⏱️ 5 minutes
3
Forma biffarna: Blöt händerna lätt med vatten för att förhindra att köttet fastnar. Ta cirka 1/3 kopp av köttfärsblandningen för varje biff. Forma blandningen till ovala biffar, cirka 2,5 cm tjocka. Om du planerar att panera dem, är det nu dags att försiktigt trycka varje biff i ströbrödet och se till att de täcks jämnt på båda sidor.
⏱️ 10 minutes
4
Tillaga kotletyerna: Hetta upp 2 matskedar vegetabilisk olja i en stor stekpanna över medelhög värme. När oljan skimrar, lägg försiktigt i kotletyerna i pannan och se till att inte överfylla den (stek i omgångar om det behövs). Stek cirka 4-5 minuter per sida, tills en djup gyllenbrun skorpa bildas. Innertemperaturen bör nå 71°C.
⏱️ 10 minutes
5
Avslutande tillagning (valfritt sjudande): För extra mörhet, efter bryningen kan du tillsätta cirka 2 matskedar vatten i stekpannan, täcka den med lock och sänka värmen till låg. Låt kotletyerna sjuda ytterligare 3-5 minuter för att säkerställa att de är genomkokta och exceptionellt saftiga.
⏱️ 5 minutes
6
Servering: Ta bort kotletyerna från stekpannan och lägg dem på en tallrik klädd med hushållspapper för att absorbera överflödig olja. Servera varma med traditionella tillbehör som potatismos, bovete eller en fräsch sallad.
⏱️ 10-15 minutes
7
Serve: Remove the cooked kotlety from the skillet and place them on a plate lined with paper towels to absorb any excess oil. Serve hot.
⏱️ N/A

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda en blandning av fläsk- och nötkött ger den bästa balansen av smak och saftighet.
✓Riv löken fint eller mixa den till en pasta för att säkerställa att den tillagas ordentligt utan att lämna stora bitar.
✓Att blöta händerna innan man formar biffarna förhindrar att köttfärsblandningen fastnar.
✓Överfyll inte pannan när du steker för att säkerställa jämn bryning och förhindra att kotletyerna ångas istället för att stekas.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en rikare smak inkluderar vissa recept en matsked majonnäs i köttfärsblandningen.
Kotlety kan även göras med kycklingfärs, kalkonfärs eller en kombination av kött.
Vissa traditionella recept utelämnar ströbrödet vid stekning, vilket gör dem fettsnålare.
Tillsätt finhackad färsk dill eller persilja till köttfärsblandningen för extra friskhet.