👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered degen: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Arbeta in det kalla smöret med en degskärare eller fingertopparna tills blandningen liknar grovt ströbröd. Rör ner gräddfilen tills degen precis går ihop. Forma till en disk, linda in i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.

   💡 Proffstips: Att använda kallt smör och inte arbeta degen för mycket är nyckeln till en flagnande pajskorpa.
2. 2

   Förbered fyllningen: Blanda i separata skålar den tärnade, kokta kycklingen, de sauterade svamparna och lök, kokt ris, hackade hårdkokta ägg, färsk dill och färsk persilja. Smaka av med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Se till att alla ingredienser till fyllningen är kokta och avsvalnade innan pajen monteras.
3. 3

   Förvärm ugnen till 200°C. Kavla ut två tredjedelar av degen på en lätt mjölad yta till en cirkel stor nog att täcka botten och sidorna av en pajform eller ugnsform på 23 cm. Lägg försiktigt degen i formen.

   💡 Proffstips: Om degen blir för mjuk, lägg tillbaka den i kylen för att stelna.
4. 4

   Lägg fyllningen i pajskorpan: Börja med ett lager ris, sedan kycklingblandningen, sedan äggblandningen. Upprepa lagren om så önskas och avsluta med äggblandningen.

   💡 Proffstips: Håll lagren distinkta för Kurniks karaktäristiska utseende.
5. 5

   Kavla ut resten av degen till ett lock. Lägg det över fyllningen och nyp ihop kanterna för att försluta. Skär bort överflödig deg. Gör ett dekorativt mönster eller bara några snitt i mitten så att ånga kan släppas ut.

   💡 Proffstips: Traditionella dekorationer kan göras av överblivna degrester.
6. 6

   Pensla locket med äggskvättet. Grädda i 50-60 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun och fyllningen är genomvärm.

   💡 Proffstips: Om skorpan börjar få för mycket färg för snabbt, täck pajen löst med aluminiumfolie.
7. 7

   Låt kurniken vila i minst 15 minuter innan den skärs upp och serveras.

   💡 Proffstips: Detta gör att fyllningen stelnar, vilket gör den lättare att skära.