Kurnik s Yagodami(Sött bÀrbröd (Kurnik med bÀr))
Berry Stuffed Sweet Bread
Ett sött, berikat bröd, ofta förberett för firanden, med en mjuk deg fylld med en livlig bÀrblandning. Denna 'Kurnik'-variant Àr ett hÀrligt dessertbröd, skilt frÄn salta pajer.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 200 ml Mjölk(ljummen)
- 7 g Aktiv torrjÀst
- 100 g Socker
- 100 g Smör(mjukgjort)
- 2 large Ăgg(plus 1 Ă€ggula till pensling)
- 0.5 tsp Salt
- 400 g Blandade bÀr(fÀrska eller frysta (t.ex. hallon, blÄbÀr, jordgubbar))
- 2 tbsp MajsstÀrkelse
- 1 tsp Citronskal
- 50 g Florsocker(för pudring)
đšâđł Instruktioner
- 1
Aktivera jÀsten: Blanda ljummen mjölk, 1 matsked socker och jÀsten i en liten skÄl. LÄt stÄ i 5-10 minuter tills det skummar.
- 2
Gör degen: Vispa samman det ÄterstÄende sockret, det mjuka smöret, Àggen, Àggulan och saltet i en stor skÄl. TillsÀtt den aktiverade jÀstblandningen och blanda vÀl. TillsÀtt mjölet gradvis och blanda tills en mjuk, nÄgot klibbig deg bildas. KnÄda pÄ en lÀtt mjölad yta i cirka 8-10 minuter tills den Àr slÀt och elastisk.
- 3
Första jÀsningen: LÀgg degen i en smord skÄl, tÀck med plastfolie eller en fuktig handduk och lÄt jÀsa pÄ en varm plats i 1-1,5 timmar, eller tills den dubblats i storlek.
- 4
Förbered bÀrfyllningen: Blanda de blandade bÀren, det ÄterstÄende sockret, majsstÀrkelsen och citronskalet i en kastrull. Koka över medelvÀrme under omrörning tills bÀren mjuknar och blandningen tjocknar till en syltliknande konsistens. LÄt svalna helt.
- 5
Montera Kurniken: SlÄ ner den jÀsta degen och dela den i tvÄ delar, en nÄgot större Àn den andra. Kavla ut den större delen till en rektangel och lÀgg den i en smord rund kakform eller ugnsform pÄ ca 23 cm. Bred ut den kylda bÀrfyllningen jÀmnt över degen och lÀmna en kant.
- 6
Kavla ut den andra degdelen och lÀgg den över fyllningen. Nyp ihop kanterna för att försluta bakverket. Du kan anvÀnda degrester för att skapa dekorativa element ovanpÄ.
- 7
Andra jÀsningen: TÀck den monterade Kurniken och lÄt jÀsa ytterligare 30 minuter.
- 8
GrÀdda: VÀrm ugnen till 180°C. Pensla ovansidan med en vispad Àgguleglasyr. GrÀdda i 35-40 minuter, eller tills den Àr gyllenbrun. LÄt svalna nÄgot innan pudring med florsocker.
đĄ Proffstips
- âSe till att bĂ€rfyllningen Ă€r helt avsvalnad innan montering för att förhindra att degen blir fuktig.
- âAtt anvĂ€nda en blandning av bĂ€r ger mer komplexitet i smaken.
- âDegen kan berikas med lite extra smör eller grĂ€dde för ett mer dekadent resultat.
- âDet hĂ€r brödet avnjuts bĂ€st fĂ€rskt, men rester kan förvaras i en lufttĂ€t behĂ„llare.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked vaniljextrakt till degen.
- Blanda ner hackade nötter som valnötter eller mandlar i bÀrfyllningen.
- För en rikare glasyr, blanda Àggulan med en skvÀtt mjölk.