Shashlik

Name: Shashlik
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT12-15 minutes
Total time: PT4 hours 30 minutes (including marinating)
Yield: 6
Cuisine: Russia
Ingredients: 1 kg Fläskkarré (eller lammlägg/nötköttsbringa) (Skuren i bitar på 4-5 cm. Välj kött med bra marmorering.); 3 large Stora lökar (2 tunt skivade för marinaden, 2 skurna i bitar på 4-5 cm för spetten); 60 ml Vitlök (Finhackad); 4 undefined Kolsyrat mineralvatten (eller vanligt vatten) (Hjälper till att möra köttet); 1 tbsp Äppelcidervinäger (eller vitvinsvinäger) (För syra och smak); 1 tsp Vegetabilisk olja (Valfritt, ger rikedom); 120 ml Salt (Eller efter smak)

Russian Kebabs

Shashlik, en älskad rätt med ursprung från Kaukasus och Centralasien, har blivit en självklar del av den ryska matkulturen, särskilt under varmare månader. Den består av marinerade köttbitar, traditionellt lamm eller fläsk, trädda på spett och grillade över kol, vilket ger en rökig, mör och smakrik upplevelse.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid12-15 minutes

Total tid4 hours 30 minutes (including marinating)

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

1 kg Fläskkarré (eller lammlägg/nötköttsbringa)(Skuren i bitar på 4-5 cm. Välj kött med bra marmorering.)
3 large Stora lökar(2 tunt skivade för marinaden, 2 skurna i bitar på 4-5 cm för spetten)
60 ml Vitlök(Finhackad)
4 Kolsyrat mineralvatten (eller vanligt vatten)(Hjälper till att möra köttet)
1 tbsp Äppelcidervinäger (eller vitvinsvinäger)(För syra och smak)
1 tsp Vegetabilisk olja(Valfritt, ger rikedom)
120 ml Salt(Eller efter smak)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered marinaden: Blanda de tunt skivade lökarna, finhackad vitlök, kolsyrat mineralvatten, äppelcidervinäger, vegetabilisk olja (om du använder den), salt, svartpeppar, malen koriander och krossade lagerblad i en stor skål av icke-reaktivt material. Massera in de skivade lökarna i blandningen för att hjälpa dem att släppa ifrån sig saft.
⏱️ 15 minutes
2
Marinera köttet: Tillsätt köttbitarna av fläskkarré i marinaden. Se till att allt kött är väl täckt. Täck skålen tätt med plastfolie och ställ in i kylskåpet i minst 6 timmar, eller helst över natten, så att smakerna kan utvecklas och köttet bli mörare. För en snabbare marinering kan en minimitid på 2-3 timmar användas, men längre är alltid bättre.
⏱️ 4-24 hours
3
Förbered grillen: Cirka 30 minuter före tillagning, förbered din kolgrill. Tänd kolbriketterna och låt dem brinna tills de är täckta av ett fint grått asklager och glöder hett. Sikta på medelhög till hög värme, cirka 200-230°C. Om du använder en gasolgrill, förvärm den till samma temperatur.
⏱️ 15 minutes
4
Trä spetten: Ta upp köttet ur marinaden och kasta överflödig vätska. Trä köttbitarna på metalspetten eller de blötlagda träspetten. Varva köttbitarna med de större lökbitarna. Undvik att packa köttet för tätt, lämna ett litet utrymme mellan varje bit för jämn tillagning. Sikta på cirka 5-6 köttbitar per spett.
⏱️ 15 minutes
5
Grilla shashlik: Placera spetten direkt över de heta kolen eller på de förvärmda grillgallren. Grilla i cirka 15-20 minuter och vänd spetten var 2-3 minut för att säkerställa jämn tillagning och karamellisering på alla sidor. Köttet ska vara fint brunt med lätt grillade kanter, och innertemperaturen ska nå en säker nivå (cirka 71°C för fläsk).
⏱️ 15-20 minutes
6
Vila och servera: När shashlik är färdiggrillad, ta bort spetten från grillen och låt dem vila på ett fat i 5 minuter. Detta gör att köttsaften omfördelas, vilket säkerställer att köttet förblir saftigt och mört. Servera varmt.
⏱️ 12-15 minutes
7
Rest and serve: Once cooked, remove the shashlik from the grill and let them rest for 5 minutes before serving. This allows the juices to redistribute, resulting in more tender and flavorful meat. Thinly slice the remaining large onion and serve alongside the shashlik with fresh bread. Grilled vegetables can also be added to the skewers or grilled separately.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För saftigast shashlik, välj en köttbit med bra marmorering, som fläskkarré eller nötköttsbringa. Fettet smälter under tillagningen och ger fukt och smak.
✓Hoppa inte över marineringstricket; de sura komponenterna i marinaden, som lök och vinäger, är avgörande för att möra köttet och ge det smak.
✓Vid grillning, undvik direkt lågkontakt eftersom det kan bränna köttet snabbt. Om lågor uppstår, flytta spetten till en svalare del av grillen eller lyft dem kortvarigt bort från värmen.
✓Traditionellt tillagas shashlik över träkol för en autentisk rökig smak. Se till att kolen är helt täckta av aska innan du placerar spetten på grillen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vegetarisk Shashlik: Trä spett med bitar av paprika, tomater, zucchini eller svamp, antingen ensamma eller varvade med köttet.
Marinadvariationer: Experimentera med olika marinader, till exempel genom att använda kefir, yoghurt, granatäppeljuice eller en blandning av kryddor som spiskummin, paprika och cayennepeppar för en annan smakprofil.