Zapekanka(Zapekanka (OstgratÀng))
Russian Baked Farmer Cheese Casserole
Zapekanka Àr en Àlskad östeuropeisk ugnsrÀtt, ofta beskriven som en cheesecake utan botten eller en söt gratÀng pÄ bondost. Den har en speciell plats i det ryska kulinariska arvet och associeras ofta med trygghet, barndomsminnen och uppfinningsrikedom, sÀrskilt frÄn Sovjettiden dÄ den var en stapelvara i skolor och matsalar. Denna mÄngsidiga rÀtt kan avnjutas som en lÀtt frukost eller en hÀrlig dessert.
đ§ Ingredienser
- 600 g Bondeost (Tvorog)(Cirka 3 koppar, vÀl avrunnen. Om du anvÀnder keso, vÀlj torr variant och lÄt rinna av ordentligt.)
- 3 Stora Àgg(Rumstempererade)
- 100 g Strösocker(Cirka 150g. Kan reduceras till 1/2 kopp (100g) för en mindre söt version.)
- 3 tbsp Mjölk(Cirka 120ml. Vilken sort som helst fungerar.)
- 50 g Vetemjöl(Cirka 60g. För glutenfritt, anvÀnd en 1:1 glutenfri mjölblandning.)
- 1 tsp Vaniljextrakt(Optional, for added flavor.)
- 1 tbsp Havssalt(For greasing the baking dish.)
đšâđł Instruktioner
- 1
SÀtt ugnen pÄ 180°C. Smörj en ugnsform (en 20x20 cm eller 23 cm rund form fungerar bra) generöst med 1 matsked mjukt smör. Bröa lÀtt den smörjda formen med 1 matsked mjöl, skaka ur överflödigt mjöl.
â±ïž 5 minutes - 2
Blanda vÄta ingredienser: Vispa ihop 4 stora Àgg och 0.75 kopp strösocker i en stor bunke tills blandningen Àr ljusgul och lite skummig. Rör ner 0.5 kopp mjölk, 2 teskedar vaniljextrakt och 0.25 tesked havssalt tills det Àr vÀl blandat.
â±ïž 5 minutes - 3
TillsÀtt bondost och torra ingredienser: TillsÀtt 700 gram vÀl avrunnen bondost till de vÄta ingredienserna. AnvÀnd en visp eller spatel för att bryta sönder eventuella klumpar och blanda tills smeten Àr sÄ slÀt som möjligt. Vispa gradvis ner 0.5 kopp vetemjöl tills det precis blandats in. Om du anvÀnder russin, vÀnd försiktigt ner dem i smeten nu.
â±ïž 5 minutes - 4
HÀll smeten i ugnsformen: HÀll smeten jÀmnt i den förberedda ugnsformen. JÀmna till ytan med en spatel.
â±ïž 2 minutes - 5
GrÀdda zapekankan: Placera ugnsformen i den förvÀrmda ugnen pÄ mittre falsen. GrÀdda i 40-50 minuter, eller tills ytan Àr gyllenbrun och mitten Àr fast (en tandpetare som sticks in i mitten ska komma ut ren eller med fuktiga smulor, inte vÄt smet).
â±ïž 40-50 minutes - 6
LÄt svalna och servera: Ta ut zapekankan ur ugnen och lÄt den svalna i formen i minst 20-30 minuter innan du skÀr upp den. Den kan serveras varm eller i rumstemperatur. För bÀsta konsistens och smak föredrar mÄnga att kyla den i kylskÄpet över natten innan servering.
â±ïž 15-20 minutes
đĄ Proffstips
- âSe till att din bondost Ă€r vĂ€l avrunnen för att undvika en vattnig zapekanka. Om du anvĂ€nder keso Ă€r det avgörande att pressa ut överflödig vĂ€tska.
- âFör en slĂ€tare konsistens kan du snabbt mixa smeten i en matberedare eller anvĂ€nda en stavmixer, men var försiktig sĂ„ att du inte övermixar.
- âZapekanka kan göras i förvĂ€g och anses ofta vara Ă€nnu godare dagen efter nĂ€r smakerna har smĂ€lt samman och konsistensen har satt sig.
- âSkippa inte svalningssteget; det gör att zapekankan stelnar och blir lĂ€ttare att skĂ€ra upp.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt citronskal (citron eller apelsin) till smeten för en friskare smakprofil.
- TillsÀtt andra torkade frukter som tranbÀr eller hackade aprikoser, eller till och med fÀrska bÀr eller tÀrnad Àpple.
- För en lite rikare zapekanka kan du tillsÀtta ett par matskedar grÀddfil eller en matsked smÀlt smör i smeten.