Recept→Saint Lucia→Saint Lucian Manni Stew

Saint Lucian Manni Stew(Saint Lucian Manni-gryta)

Name: Saint Lucian Manni Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Saint Lucia
Ingredients: 2 medium Ung brödfrukt (manni) (skalad, urkärnad och skuren i 2,5 cm stora bitar); 500 g Saltat fläsk eller nötkött (blötlagt över natten och skuret i 2,5 cm stora bitar); 1 large Gul lök (hackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 2 sprigs Timjan; 1 small Scotch bonnet-peppar (hel, eller efter smak); 1 medium Cho-cho (chayote) (skalad, urkärnad och tärnad); 1 medium Morot (tärnad); 6 cups Vatten eller kycklingbuljong; 1 tsp Salt (eller efter smak, justera för saltat kött); 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen); 2 tbsp Vegetabilisk olja

En mustig och smakrik gryta med 'manni' (ung frukt av brödfruktsträdet) långsamt tillagad med saltat kött, aromatiska grönsaker och lokala kryddor. Denna rätt är en mättande basrätt som visar upp brödfruktens mångsidighet.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj det blötlagda saltade köttet noggrant och låt det rinna av. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn det saltade köttet tills det är brunt på alla sidor.
2
Tillsätt den hackade löken och finhackade vitlöken i grytan. Fräs tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
3
Tillsätt de unga brödfruktsbitarna, timjangrenarna och hela Scotch bonnet-pepparn i grytan. Rör om för att blanda med köttet och aromatiska ingredienser.
4
Häll i vattnet eller kycklingbuljongen så att ingredienserna täcks till stor del. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i 1 timme, eller tills brödfrukten är mör.
5
Tillsätt de tärnade cho-cho och moroten i grytan. Fortsätt att sjuda under lock i ytterligare 30 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka och grytan har tjocknat något.
6
Ta bort timjangrenarna och Scotch bonnet-pepparn (om du vill ha mindre hetta). Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Justera kryddningen efter behov, med tanke på köttets sälta.
7
Servera varmt och se till att varje portion har en bra mängd brödfrukt, kött och grönsaker. Denna gryta avnjuts ofta som den är eller med en sida av ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att blötlägga det saltade köttet över natten är avgörande för att ta bort överflödigt salt. Byt vattnet några gånger.
✓Om ung brödfrukt inte finns tillgänglig kan något mer mogen brödfrukt användas, men den kan kräva längre koktid.
✓För en rikare smak kan en liten bit rökt sidfläsklägg läggas till tillsammans med det saltade köttet.
✓Var försiktig när du hanterar Scotch bonnet-peppar; använd handskar och undvik att röra ögonen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra rotfrukter som dasheen eller yams för en mustigare gryta.
För en starkare hetta, finhacka en del av Scotch bonnet-pepparn och tillsätt den under de sista 30 minuterna av koktiden.
En skvätt kokosmjölk kan tillsättas under de sista 15 minuterna för en krämigare konsistens.