Ducana
En söt och salt traditionell dumpling gjord pÄ riven sötpotatis och kokos, ofta inslagen i bananblad och Ängad eller kokt.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Sötpotatis(skalad och riven)
- 1 cup Riven kokos(nyriven föredras)
- 0.5 cup Vetemjöl(eller mer, vid behov)
- 0.5 cup Farinsocker(justera efter smak)
- 0.5 tsp Malen muskotnöt
- 0.5 tsp Malen kanel
- 0.25 tsp Salt
- large Bananblad(mjukade eller vÀrmda för att göra dem böjliga)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda den rivna sötpotatisen, den rivna kokosen, mjölet, farinsockret, muskotnöten, kanelen och saltet i en stor skÄl. Blanda vÀl tills en sammanhÀngande deg bildas. TillsÀtt mer mjöl om blandningen Àr för blöt.
đĄ Proffstips: Konsistensen ska vara fast nog att forma men inte torr. - 2
Gör bananbladen mjuka genom att vÀrma dem över lÄg vÀrme eller doppa dem i kokande vatten för att göra dem böjliga. SkÀr dem i hanterbara fyrkanter.
đĄ Proffstips: Var försiktig sĂ„ att du inte brĂ€nner bananbladen. - 3
LÀgg en portion av sötpotatisblandningen pÄ en fyrkant av bananblad. Vik bladet för att omsluta blandningen och forma ett snyggt paket. Upprepa med resten av blandningen.
- 4
LÀgg de inlindade paketen i en stor kastrull med cirka 5 cm kokande vatten. Se till att vattnet inte kommer över toppen av paketen. TÀck kastrullen tÀtt.
đĄ Proffstips: Du kan ocksĂ„ Ă„nga paketen i en Ă„ngkorg. - 5
à nga eller koka ducana i 25-30 minuter, eller tills de Àr fasta och genomkokta. Ta försiktigt upp paketen ur vattnet.
- 6
LÄt ducana svalna nÄgot innan du packar upp dem. Servera varma.
đĄ Proffstips: Ducana kan serveras som tillbehör till saltad fisk eller som ett sött mellanmĂ„l.
đĄ Proffstips
- âOm fĂ€rska bananblad inte finns tillgĂ€ngliga kan bakplĂ„tspapper eller aluminiumfolie anvĂ€ndas, Ă€ven om det Ă€r mindre traditionellt.
- âSmaka pĂ„ blandningen innan du slĂ„r in för att justera sötman.
- âDucana kan ocksĂ„ bakas eller stekas efter Ă„ngning för en annan textur.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked vaniljextrakt till blandningen.
- För en salt version, minska sockermÀngden och tillsÀtt finhackad grÀslök eller salladslök.