👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Värm mjölken och grädden i en mellanstor kastrull på medelvärme tills det precis börjar sjuda. Låt det inte koka. Ta bort från värmen.

   💡 Proffstips: Att värma mjölken och grädden hjälper till att lösa upp sockret och temperera äggulorna.
2. 2

   Vispa ihop äggulor, hälften av sockret (1/2 kopp), färskriven muskotnöt, vaniljextrakt och salt i en separat skål tills det är blekt och något tjocknat.

   💡 Proffstips: Användning av färskriven muskotnöt ger en intensivare och mer autentisk smak.
3. 3

   Vispa gradvis ner ungefär en halv kopp av den varma mjölkblandningen i ägguleblandningen för att temperera äggen. Häll sedan tillbaka den tempererade äggblandningen i kastrullen med resten av mjölkblandningen.

   💡 Proffstips: Temperering förhindrar att äggen koagulerar när de tillsätts i den heta vätskan.
4. 4

   Ställ tillbaka kastrullen på medellåg värme och koka under konstant omrörning med en träslev tills vaniljsåsen tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av skeden (cirka 5-8 minuter). Låt det inte koka.

5. 5

   Sila vaniljsåsen genom en finmaskig sil ner i en ren skål. Ställ skålen över ett isbad (en större skål fylld med is och vatten) och rör om då och då tills vaniljsåsen är helt kyld.

   💡 Proffstips: Att kyla ner vaniljsåsen ordentligt är avgörande för att glassmaskinen ska fungera effektivt.
6. 6

   När vaniljsåsen är kyld, häll den i din glassmaskin och kör enligt tillverkarens instruktioner.

   💡 Proffstips: Om du inte har en glassmaskin kan du frysa vaniljsåsen i en grund behållare och röra om kraftigt var 30:e minut tills den är frusen.
7. 7

   Häll den körda glassen i en lufttät behållare och frys i minst 2 timmar för att stelna innan servering.