Lambi Stew(Lambi-gryta)
En rejÀl och smakrik gryta gjord pÄ mört snÀckkött, som fÄr sjuda i en rik buljong med aromatiska grönsaker och kryddor. Det Àr en populÀr rÀtt i Karibien och visar upp regionens skatter frÄn havet.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs SnÀckkött (lambi)(rengjort och mört)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 medium Paprika(hackad (valfri fÀrg))
- 2 medium Tomater(tÀrnade)
- 2 tsp Timjan(fÀrsk, hackad)
- 1/2 small Scotch bonnet-chili(finhackad (valfritt, anpassa efter smak))
- 4 cups Vatten(eller tillrÀckligt för att tÀcka)
- 2 tbsp Limejuice
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered snÀckköttet: Om det inte redan Àr mört, banka snÀckköttet med en köttklubba. SkÀr i munsbitar. Skölj och krydda med limejuice, salt och peppar. LÄt marinera i minst 10 minuter.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad gul lök, finhackad vitlök och paprika. FrÀs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt tÀrnade tomater, timjan och finhackad scotch bonnet-chili (om du anvÀnder den). LÄt frÀsa ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.
- 4
LÀgg i det kryddade snÀckköttet i grytan och rör om sÄ att det tÀcks av grönsaker och kryddor. LÄt steka i 2-3 minuter.
- 5
HÀll i tillrÀckligt med vatten för att tÀcka snÀckköttet. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills snÀckköttet Àr mört. TillsÀtt mer vatten om det behövs.
- 6
Rör ner resten av limejuicen. Smaka av och justera kryddningen med salt och svartpeppar efter behov.
- 7
Servera varm, garnerad med fÀrsk koriander eller persilja om sÄ önskas. Lambi-gryta serveras ofta med ris, kokt kokbanan eller bröd.
đĄ Proffstips
- âSe till att snĂ€ckköttet Ă€r ordentligt mört, eftersom det kan vara ganska segt.
- âAnpassa mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter hur starkt du vill ha det.
- âOm fĂ€rskt snĂ€ckkött inte finns tillgĂ€ngligt kan fryst eller konserverat anvĂ€ndas, men koktiderna kan variera.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter, potatis eller okra.
- AnvÀnd en currysÄs för en annorlunda smakprofil.
- Servera med en sida av ris och bönor eller friterad kokbanan.