Recept→Saint Vincent and the Grenadines→Saint Vincent Curried Goat

Saint Vincent Curried Goat(Saint Vincent Kryddad Get)

Name: Saint Vincent Curried Goat
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours
Yield: 6
Cuisine: Saint Vincent and the Grenadines
Ingredients: 1.5 kg Getkött (skuret i 5 cm bitar, med ben att föredra); 3 tbsp Vegetabilisk olja; 2 large Lök (hackad); 6 cloves Vitlök (finhackad); 2 tbsp Ingefära (nyriven); 1 whole Scotch bonnet-chili (kärnad och finhackad (valfritt, för hetta)); 3 tbsp Currypulver; 1 tsp Gurkmeja, malen; 1 tsp Kryddpeppar, malen; 1 tbsp Timjan (färsk, hackad); 1 can (13.5 oz) Kokosmjölk (fet); 2 cups Vatten eller getbuljong; 2 medium Sötpotatis (skalad och tärnad i 2.5 cm bitar); 2 medium Morötter (skalade och skurna i 2.5 cm bitar); to taste Salt; to taste Svartpeppar; for garnish Färsk koriander eller persilja (hackad)

En rik och smakrik gryta på getkött, långkokt till perfekt mörhet med aromatiska karibiska kryddor, kokosmjölk och rotfrukter. Denna rätt förkroppsligar den rejäl och tröstande aspekten av Vincentiansk husmanskost.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid3 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Krydda getköttet generöst med salt och svartpeppar.
💡 Proffstips: Att låta köttet marinera i minst 30 minuter (eller över natten i kylen) kommer att förstärka smaken.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, tjockbottnad kastrull eller gryta på medelhög värme. Bryn getköttet i omgångar, se till att inte överfylla kastrullen. Ta upp det brynta köttet och lägg åt sidan.
3
Sänk värmen till medel. Tillsätt den hackade löken i kastrullen och fräs tills den mjuknat och fått lätt färg, cirka 5-7 minuter.
4
Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, och fräs ytterligare en minut tills det doftar aromatiskt.
5
Rör ner currypulver, gurkmeja och kryddpeppar. Låt fräsa i 1-2 minuter under ständig omrörning tills kryddorna doftar aromatiskt.
6
Lägg tillbaka det brynta getköttet i kastrullen. Tillsätt kokosmjölk, vatten eller buljong, hackad timjan och den valfria finhackade scotch bonnet-chilin. Rör om för att blanda.
💡 Proffstips: Om du använder en hel scotch bonnet, se till att den är genomborrad eller snittad för att frigöra sin hetta, eller lämna den hel för att ge smak utan överdriven hetta.
7
Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, sätt på ett tättslutande lock och låt sjuda i minst 2 timmar, eller tills getköttet är mycket mört.
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det bränner fast. Om grytan blir för tjock, tillsätt lite mer vatten eller buljong.
8
Tillsätt tärnad sötpotatis och morötter i kastrullen. Rör om för att blanda, sätt på locket och fortsätt sjuda i ytterligare 30-45 minuter, eller tills grönsakerna är möra.
9
Smaka av och justera kryddningen med salt och svartpeppar vid behov. Ta bort den hela scotch bonnet-chilin om den användes.
💡 Proffstips: Grytan ska vara rik och lätt förtjockad.
10
Servera varm, garnerad med färsk hackad koriander eller persilja. Serveras traditionellt med ris, roti eller kokta rotfrukter som yams eller dasheen.
💡 Proffstips: Att låta grytan vila i cirka 10-15 minuter efter tillagning kan hjälpa smakerna att mogna.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda getkött med ben ger mer smak till grytan.
✓Långsam tillagning är nyckeln till mört getkött.
✓Justera mängden scotch bonnet-chili efter din egen smak för hetta.
✓Om du inte kan hitta getkött kan lamm eller nötkött användas som ersättning, men tillagningstiderna kan variera.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra rotfrukter som dasheen, yams eller kassava.
För en rikare smak kan en matsked tamarindpuré tillsättas.
En skvätt rom kan tillsättas under sjudningsprocessen för en extra smakdimension.