Saint Vincent Oil Down
En mustig och smakrik gryta tillagad i en enda kastrull med saltat kött, brödfrukt, callaloo och kokosmjölk, som fÄr sjuda tills oljan separerar.
đ§ Ingredienser
- 500 g Saltat nötkött eller griskind(blötlagt över natten och skuret i bitar)
- 2 medium Brödfrukt(skalad, urkÀrnad och skuren i stora bitar)
- 800 ml Kokosmjölk(fullfet)
- 200 g Callalooblad(hackade)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 sprigs Timjan
- 1 whole Scotch bonnet-chili(genomstungen, valfritt för hetta)
- 250 ml Vatten(eller efter behov)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Koka det saltade köttet i vatten tills det Àr mört, cirka 30-45 minuter. HÀll av vattnet och lÀgg Ät sidan.
- 2
I en stor kastrull eller gryta, kombinera det kokta saltade köttet, brödfruktsbitarna, den hackade löken, finhackad vitlök, timjankvistar och hela scotch bonnet-chilin (om du anvÀnder den).
- 3
HÀll i kokosmjölken och tillsÀtt tillrÀckligt med vatten för att precis tÀcka ingredienserna. Koka upp.
- 4
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i cirka 1 timme, eller tills brödfrukten Àr mör och vÀtskan har reducerats och tjocknat. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
- 5
TillsÀtt de hackade callaloabladen i grytan. Rör om ordentligt och fortsÀtt sjuda i ytterligare 15-20 minuter, eller tills callaloan Àr tillagad och mjuk. Grytan ska vara tjock och oljig, med oljan frÄn kokosmjölken separerad.
- 6
Ta bort timjankvistarna och scotch bonnet-chilin före servering. Smaka av med salt och svartpeppar.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga det saltade köttet över natten Ă€r avgörande för att ta bort överflödigt salt.
- âSe till att brödfrukten Ă€r genomkokt men inte mosig.
- âJustera mĂ€ngden vatten för att uppnĂ„ önskad konsistens pĂ„ grytan.
- âRĂ€tten Ă€r klar nĂ€r du ser oljan frĂ„n kokosmjölken separera och glĂ€nsa pĂ„ ytan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som dasheen, okra eller sötpotatis.
- AnvÀnd fÀrsk saltad fisk istÀllet för saltat kött.
- För en rikare smak, tillsÀtt en klick smör mot slutet av tillagningen.