👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Koka upp vattnet och saltet i en stor kastrull med tjock botten tills det bubblar kraftigt.

   💡 Proffstips: Se till att vattnet är väl saltat, liknande pastavatten.
2. 2

   Vispa långsamt ner majsgrynen för att undvika klumpar. Sänk värmen till låg och låt sjuda, rör om ofta med en träsked, i cirka 30-40 minuter, eller tills polentan är tjock och krämig.

   💡 Proffstips: Omrörning är avgörande för att uppnå en slät konsistens och förhindra att den bränns vid.
3. 3

   Medan polentan kokar, bryn den smulade sammarinska korven i en separat panna på medelvärme tills den är genomstekt. Häll av överflödigt fett.

   💡 Proffstips: Använd en mager korv eller häll av fettet väl för att undvika en alltför fet polenta.
4. 4

   När polentan är färdigkokt, rör ner smöret tills det smält. Vänd sedan gradvis ner den tärnade lokala osten och den rivna Parmigiano-Reggiano tills osten har smält och är väl inarbetad.

   💡 Proffstips: Tillsätt osten av värmen eller på mycket låg värme för att förhindra att den blir oljig.
5. 5

   Rör ner den tillagade korven och nymalen svartpeppar. Smaka av och justera kryddningen vid behov.

   💡 Proffstips: Korven och ostarna kommer att bidra med sälta, så smaka av innan du tillsätter mer.
6. 6

   Servera genast i varma skålar.