Nidi di Rondine
Nidi di Rondine, vilket betyder 'svalbon', är en utsökt pastagratäng från San Marino. Den består av lasagneplattor som rullas med en fyllning av béchamelsås, prosciutto, ost och örter, och sedan bakas i marinara sås tills den är gyllene och bubblig. Det är en tröstande och visuellt tilltalande rätt.
🧂 Ingredienser
- 12 sheets Lasagneplattor
- 150 g Prosciutto(tunt skivad)
- 150 g Fontinaost(tunt skivad)
- 12 leaves Färska basilikablad
- 300 ml Marinara sås
- 50 g Parmigiano-Reggiano ost(riven, att strö över)
- 30 g Smör
- 30 g Vetemjöl
- 100 ml Mjölk
- 1 pinch Muskotnöt
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered béchamelsåsen: Vispa ihop mjölk och mjöl i en kastrull tills det är slätt. Tillsätt smör och ställ på medelvärme. Vispa konstant tills såsen tjocknar. Rör ner muskotnöt, salt, peppar och 2 msk riven parmesanost. Ställ åt sidan.
- 2
Förbered marinara såsen: Om du använder färdigköpt, värm den försiktigt. Om du gör från grunden, fräs finhackad lök och krossad vitlök i olivolja, tillsätt sedan passata (eller krossade tomater), salt och peppar, och låt sjuda.
- 3
Koka lasagneplattorna: Koka lasagneplattorna i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen tills de är al dente. Häll av och lägg dem platt på en ren kökshandduk.
- 4
Montera "bona": Bred ett tunt lager béchamelsås över varje lasagneplatta. Lägg på skivor av prosciutto, basilikablad och skivor av fontinaost. Rulla varje platta tätt till en cylinder, som liknar ett "svalbon".
- 5
Grädda: Sprid ut cirka 1,25 dl marinara sås i botten på en ugnsform. Placera de rullade pastabona tätt intill varandra i formen, med snittytan uppåt. Skeda lite mer marinara sås över toppen och strö över resten av den rivna Parmigiano-Reggiano osten.
- 6
Grädda i förvärmd ugn på 190°C i 25-30 minuter, eller tills ytan är gyllenbrun och osten är smält och bubblig.
💡 Proffstips
- ✓Se till att béchamelsåsen är tillräckligt tjock för att täcka pastan utan att vara för rinnig.
- ✓Koka inte lasagneplattorna för länge, eftersom de kommer att bakas igen.
- ✓Du kan lägga till ett lager av kokt spenat eller andra gröna blad i fyllningen för extra smak och näring.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd olika ostar som mozzarella eller provolone.
- Tillsätt finhackad kokt skinka eller pancetta till fyllningen.
- En vegetarisk version kan göras genom att utesluta proschiutton och endast använda ost och grönsaker.