Harees Dajaj(Harees med kyckling)
Chicken Harees
En mÀttande och tröstande grötliknande rÀtt gjord pÄ krossvete och strimlad kyckling, lÄngkokt till en krÀmig konsistens och ofta smaksatt med kardemumma och ghee.
đ§ Ingredienser
- 500 g Krossvete (burghul)(sköljt och blötlagt i 1 timme)
- 500 g Kycklingfiléer eller lÄrfiléer(benfria, skinnfria)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1.5 liters Kycklingbuljong eller vatten
- 4 whole Kardemummakapslar
- 1 inch KanelstÄng
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 4-6 tbsp Ghee eller klarat smör(att servera till)
- optional Socker(att servera till)
đšâđł Instruktioner
- 1
Koka kycklingen: LÀgg kycklingbitarna i en kastrull med vatten sÄ att det tÀcker, tillsammans med den hackade löken, finhackad vitlök, kardemummakapslar och kanelstÄng. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt. Ta upp kycklingen ur buljongen, spara buljongen. Strimla kycklingen fint nÀr den svalnat.
â±ïž 30 minutes - 2
Blanda vete och buljong: Blanda i en stor kastrull med tjock botten det blötlagda och avrunna krossvetet med den sparade kycklingbuljongen (cirka 1,5 liter, eller tillrÀckligt för att tÀcka vetet med cirka 5 cm). TillsÀtt salt och peppar.
â±ïž 5 minutes - 3
Sjud vetet: Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 1,5 till 2 timmar, rör om ofta för att förhindra att det brÀnns vid. Veterna ska bli vÀldigt mjukt och börja gÄ sönder.
â±ïž 2 hours - 4
TillsÀtt kyckling och fortsÀtt koka: Rör ner den strimlade kycklingen i veteblandningen. FortsÀtt att koka, rör ofta, i ytterligare 30-60 minuter, eller tills hareesen har en tjock, grötliknande konsistens. TillsÀtt mer buljong eller vatten om det blir för tjockt.
â±ïž 1 hour - 5
Justera kryddning och servera: Smaka av och justera salt och peppar vid behov. Ta bort kardemummakapslarna och kanelstÄngen. Servera varm i skÄlar, ringlad generöst med ghee. Vissa föredrar en nypa socker ovanpÄ.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en kastrull med tjock botten för att förhindra att hareesen brĂ€nns vid.
- âAtt röra ofta Ă€r nyckeln till att uppnĂ„ en slĂ€t och krĂ€mig konsistens.
- âJu lĂ€ngre du kokar den, desto krĂ€migare och smakrikare blir hareesen.
- âJustera mĂ€ngden vĂ€tska för att nĂ„ önskad tjocklek.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd lamm- eller nötkött istÀllet för kyckling för en annan smakprofil.
- TillsÀtt en nypa saffran för fÀrg och arom.
- För en sötare version, öka mÀngden socker som tillsÀtts vid servering.