Kleija
Saudi Spiced Date Cookies
Kleija Àr traditionella saudiska bakverk, sÀrskilt populÀra i Najd-regionen. Dessa kryddade dadelkakor har en rik deg gjord pÄ vetemjöl, socker, mjölk och ghee, fyllda med en söt och smakrik blandning av dadlar, svart citron, sesamfrön och varma kryddor som kardemumma och kanel.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Vetemjöl
- 0.5 cup Socker
- 2 tbsp Mjölkpulver
- 0.5 cup Ghee(smÀlt)
- 1 tsp JĂ€st(aktiv torr)
- 0.75 cup Varmt vatten
- 0.5 tsp Salt
- 1 cup Dadlar(kÀrnade och finhackade)
- 1 tsp Kardemumma(mald)
- 0.5 tsp Kanel(mald)
- 1 tbsp Sesamfrön(rostade)
- 0.5 tsp Svart citronpulver
- 1 large Ăggula(för pensling)
- 1 tbsp Mjölk(för pensling)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda varmt vatten och jÀst i en liten skÄl. LÄt stÄ i 5-10 minuter tills det skummar.
- 2
Vispa ihop mjöl, socker, mjölkpulver och salt i en stor skÄl. TillsÀtt det smÀlta ghe'et och den skummande jÀstblandningen. Blanda tills en mjuk deg bildas. KnÄda i cirka 5-7 minuter tills den Àr slÀt och elastisk.
- 3
TÀck degen och lÄt den vila pÄ en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den dubblats i storlek.
- 4
Medan degen jÀser, förbered fyllningen genom att blanda de hackade dadlarna, mald kardemumma, mald kanel, rostade sesamfrön och svart citronpulver i en skÄl. Blanda vÀl.
- 5
Tryck ner den jÀsta degen och dela den i 24 lika stora delar. Kavla ut varje del till en tunn cirkel.
- 6
LÀgg cirka 1 matsked av dadel-fyllningen i mitten av varje degcirkel. Vik degen över fyllningen och nyp ihop kanterna för att försluta. Du kan forma dem som runda eller ovala, och anvÀnda en gaffel för att skapa ett dekorativt mönster pÄ ovansidan.
- 7
FörvÀrm ugnen till 180°C. KlÀ en bakplÄt med bakplÄtspapper.
- 8
Vispa ihop Àggulan och mjölken för penslingen. Pensla ovansidan av kleijorna med Àggblandningen.
- 9
GrÀdda i 12-15 minuter, eller tills de Àr gyllenbruna.
đĄ Proffstips
- âSe till att dadlarna Ă€r mjuka och böjliga för enkel blandning. Om de Ă€r torra, blötlĂ€gg dem i varmt vatten i nĂ„gra minuter innan du hackar dem.
- âFyll inte kakorna för mycket, eftersom det kan orsaka att de spricker under grĂ€ddningen.
- âSvart citronpulver ger en unik syrlig smak; om det inte finns tillgĂ€ngligt kan en mycket liten nypa citronsyra vara ett substitut.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt hackade nötter som valnötter eller pistagenötter till dadel-fyllningen.
- För en annan smakprofil, anvÀnd en fyllning av kryddiga nötter istÀllet för dadlar.