👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda i en liten skål 0,5 dl varmt vatten med torrjästen och 1 msk socker. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Vispa ihop mjöl, salt, majsstärkelse och kardemummakrydda (om du använder det) i en stor skål.

   💡 Proffstips: Majsstärkelse hjälper till att skapa en krispigare yta.
3. 3

   Häll den skummande jästblandningen i de torra ingredienserna. Tillsätt gradvis de återstående 3 dl varmt vatten och blanda tills en slät, tjock smet bildas. Den ska vara som en tjock sockerkakssmet, inte för rinnig och inte för stel.

   💡 Proffstips: Du kan behöva lite mer eller mindre vatten beroende på ditt mjöl.
4. 4

   Täck skålen med plastfolie och en ren kökshandduk. Låt degen jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har dubblerats i storlek.

   ⏱️ 1 hour
5. 5

   Förbered sirapen: Blanda lika delar socker och vatten i en kastrull (t.ex. 2 dl socker, 2 dl vatten). Tillsätt en skvätt citronsaft. Koka upp, låt sedan sjuda i 5-7 minuter tills den tjocknat något. Låt den svalna helt.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 Proffstips: Sval sirap är avgörande för kontrasten i temperatur med den varma luqaimaten.
6. 6

   Värm upp cirka 8-10 dl vegetabilisk olja i en djup gryta eller holländsk ugn på medelvärme till 160°C.

   💡 Proffstips: En termometer rekommenderas för noggrann oljetemperatur.
7. 7

   För att forma luqaimaten, olja lätt fingertopparna eller en tesked. Ta en liten mängd deg, kläm den mellan tummen och pekfingret och skopa upp den med skeden eller fingret och släpp ner den i den heta oljan. Arbeta i omgångar för att undvika att överfylla grytan.

   💡 Proffstips: Att olja händerna eller skeden lätt förhindrar att degen fastnar.
8. 8

   Fritera luqaimaten i cirka 15-16 minuter, vänd då och då, tills de är gyllene bruna och har puffat upp sig. Justera värmen om de blir för bruna för snabbt.

   ⏱️ 16 minutes

   💡 Proffstips: Fritering på medelvärme säkerställer att de blir genomstekta i mitten.
9. 9

   Ta upp den friterade luqaimaten ur oljan med en hålslev och doppa dem omedelbart i den avsvalnade sirapen i cirka 30 sekunder till 1 minut, se till att de är väl täckta.

   💡 Proffstips: Lämna dem inte i sirapen för länge, annars blir de soggiga.
10. 10

    Ta upp ur sirapen och lägg på ett serveringsfat. Garnera med hackade pistagenötter eller mandlar om så önskas. Servera varma.

    💡 Proffstips: Luqaimat är som bäst när de är nygjorda.