Mandi Mafrouk
En smakrik risrÀtt dÀr mört kycklingkött lÄngkokas med aromatiska kryddor och sedan bakas tills det Àr krispigt, serveras över ett vÀldoftande basmatiris infuserat med saffran och rosenvatten.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Hel kyckling(skuren i 8 bitar)
- 500 g Basmatiris
- 2 medium Gul lök(finhackad)
- 6 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 tbsp IngefÀra(riven)
- 400 g Tomater(tÀrnade)
- 750 ml Kycklingbuljong
- 4 tbsp Vegetabilisk olja
- 0.5 tsp SaffranstrÄdar(blötlagda i 2 msk varmt vatten)
- 1 tsp Rosenvatten
- 2 tbsp Mandi kryddmix(köpt eller hemgjord)
- 1.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(nyvÀssad)
- 1 KanelstÄng
- 4 Kardemummakapslar
- 2 Lagerblad
đšâđł Instruktioner
- 1
I en stor skÄl, vÀnd kycklingbitarna med 1 msk Mandi kryddmix, salt och peppar. LÄt marinera i minst 30 minuter.
đĄ Proffstips: LĂ€ngre marineringstid förstĂ€rker smaken. - 2
Skölj basmatiriset tills vattnet Àr klart. BlötlÀgg i vatten i 20 minuter, hÀll sedan av vattnet.
â±ïž 20 minutes - 3
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
â±ïž 7 minutes - 4
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, frÀs i 1 minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 5
Rör ner tÀrnade tomater, resterande Mandi kryddmix, kanelstÄng, kardemummakapslar och lagerblad. Tillaga i 5 minuter tills tomaterna har brutits ner.
â±ïž 5 minutes - 6
TillsÀtt det avrunna basmatiriset i grytan och rör om sÄ att det tÀcks av aromerna. HÀll i kycklingbuljong och lÄt koka upp.
đĄ Proffstips: Se till att riset Ă€r tĂ€ckt av vĂ€tska. - 7
NÀr det kokar, sÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i 15 minuter. Rör inte.
â±ïž 15 minutes - 8
Medan riset sjuder, förvÀrm ugnen till 200°C. LÀgg de marinerade kycklingbitarna pÄ en ugnsplÄt.
- 9
Baka kycklingen i 30-40 minuter, eller tills den Àr genomstekt och skinnet Àr gyllenbrunt och krispigt.
â±ïž 40 minutes - 10
NÀr riset Àr fÀrdigt, ta bort kanelstÄngen, kardemummakapslarna och lagerbladen. Fluffa försiktigt upp riset med en gaffel. Ringla över saffransvatten och rosenvatten, blanda sedan försiktigt.
đĄ Proffstips: Undvik att överarbeta riset för att hĂ„lla riskornen separerade. - 11
Servera det vÀldoftande riset pÄ ett fat, toppat med de krispiga bakade kycklingbitarna.
đĄ Proffstips
- âFör en autentisk rökig smak kan du placera en liten bit kol i en foliekopp med lite olja i mitten av riskastrullen efter tillagning, tĂ€ck tĂ€tt och lĂ„t röka i nĂ„gra minuter innan servering.
- âJustera mĂ€ngden kryddor efter din egen smak.
- âSe till att kycklingen har rumstemperatur innan bakning för jĂ€mn tillagning.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd lamm eller nötkött istÀllet för kyckling.
- TillsÀtt torkad frukt som russin eller aprikoser till riset för sötma.
- Servera med en sidokompott av tomatsÄs (dagga).