Mutabbaq Dajaj Khudar
Ett smakligt fyllt plattbröd med en smakrik fyllning av kryddad kyckling och blandade grönsaker, inneslutet i ett tunt, krispigt deg. Denna populÀra street food Àr en hÀrlig kombination av texturer och smaker.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Vetemjöl(för degen)
- 1.5 cups Varmt vatten(ungefÀr, för degen)
- 1 teaspoon Salt(för degen)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja(för degen och stekning)
- 500 g Kycklingbröst(finhackad)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(hackad)
- 1 cup Blandade grönsaker (morötter, Àrtor, paprika)(finhackade)
- 1 tablespoon Tomatpuré
- 1.5 teaspoons Kryddor (kummin, koriander, gurkmeja, svartpeppar, chilipulver)(totalt)
- 1/4 cup FĂ€rsk koriander(hackad)
- 1 Ăgg(vispat, för pensling)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered degen: Blanda mjöl och salt i en stor skÄl. TillsÀtt varmt vatten gradvis och rör om tills en mjuk, smidig deg bildas. KnÄda i 5-7 minuter tills den Àr slÀt. TÀck över och lÄt vila i minst 30 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Hetta upp 1 matsked olja i en stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den Àr genomskinlig. TillsÀtt hackad vitlök och stek ytterligare en minut.
- 3
TillsÀtt den finhackade kycklingen i pannan och stek tills den fÄtt fÀrg. Bryt isÀr eventuella klumpar.
- 4
Rör ner de tÀrnade blandade grönsakerna och tomatpurén. LÄt koka i 5-7 minuter tills grönsakerna Àr lagom mjuka.
- 5
TillsÀtt kryddorna och salt. LÄt koka ytterligare en minut under omrörning. Ta bort frÄn vÀrmen och rör ner den hackade koriandern. LÄt fyllningen svalna helt.
- 6
Dela den vilade degen i 4 lika stora delar. Kavla ut varje del pÄ ett lÀtt mjölat underlag till en mycket tunn cirkel, cirka 25-30 cm i diameter.
- 7
LÀgg cirka 1/4 av den kylda kyckling- och grönsaksfyllningen i mitten av varje degcirkel. Vik in degens kanter över fyllningen för att skapa ett förslutet paket, liknande en calzone eller en stor dumpling.
- 8
Hetta upp en lÀtt oljad stekhÀll eller non-stick-panna pÄ medelvÀrme. LÀgg försiktigt en fylld mutabbaq pÄ den varma ytan.
- 9
Stek i cirka 5-7 minuter per sida, eller tills degen Àr gyllenbrun och krispig. Pensla med vispat Àgg under den sista minuten av tillagningen för extra fÀrg och glans.
- 10
Upprepa med ÄterstÄende mutabbaqs. SkÀr i klyftor och servera varma.
đĄ Proffstips
- âSe till att fyllningen Ă€r helt avkyld innan du monterar mutabbaqen för att undvika att degen blir blöt.
- âKavla ut degen sĂ„ tunt som möjligt för en krispig textur.
- âJustera kryddstyrkan efter din egen smak.
- âServera med en sida av yoghurt eller en kryddig tomatsĂ„s.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd köttfÀrs av nöt eller lamm istÀllet för kyckling.
- TillsÀtt finhackade hÄrdkokta Àgg till fyllningen för extra rikedom.
- TillsÀtt en nypa sumak i fyllningen för en syrlig smak.